Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Miso umak poslužen uz povrće s roštilja
Bogat i umami japanski miso umak

Japanski miso umak

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Miso je više od začina: to je duša japanske kuhinje, živa namirnica. Pasta napravljena od fermentirane soje puna je 'umamija', odnosno petog okusa koji jelima daje punoću i dubinu. Kod ovog recepta najvažnije pravilo je: nikada ne prokuhaj miso! Visoka temperatura ubija korisne enzime u njemu i uništava fine, složene arome.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mala pjenjača: Neophodna za miješanje bez grudica.
  • Cjedilo: Ako želiš jako gladak umak (po želji).

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Đumbir oguli i naribaj što sitnije.

Savjet: Vlakna đumbira ne želimo osjetiti u umaku, samo njegov sok i pulpu.
2 ✓

U malom loncu pomiješaj vodu, rižin ocat, mirin i šećer. Zagrijavaj na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.

Savjet: Zagrijavaj samo dok kristali šećera ne nestanu, ne mora vrijeti.
3 ✓

Makni lonac s vatre i pusti da se hladi 1-2 minute. Zatim dodaj miso pastu.

Savjet: Ako miso staviš u vruću tekućinu, izgubit će karakterističan okus i sadržaj enzima.
4 ✓

Pjenjačom miješaj dok se miso potpuno ne otopi i umak ne postane gladak i jednoličan.

Savjet: Miso je sklon ostati grudast, budi temeljit!
5 ✓

Umiješaj naribani đumbir i sezamovo ulje.

Savjet: Sezamovo ulje uvijek dodaj na samom kraju jer njegov miris brzo ishlapi pod utjecajem topline.
6 ✓

Prije posluživanja ostavi da se potpuno ohladi, tada će se i malo zgusnuti.

Savjet: Izvrstan kao preljev za salatu ili za umakanje.

Česta pitanja o receptu

Umak je preslan.
Sadržaj soli u različitim miso pastama varira. Dodaj još malo šećera ili mirina za ravnotežu.
Mogu li koristiti tamni (crveni) miso?
Da, ali njegov okus je puno snažniji, slaniji, pa ga stavi manje, i možda će trebati više šećera.

Sastojci

  • 50 g Bijela miso pasta (Shiro Miso)
  • 30 ml Rižin ocat
  • 20 ml Mirin (slatko rižino vino)
  • 10 ml Sezamovo ulje
  • 50 ml Voda
  • 10 g Šećer
  • 5 g Svježi đumbir