Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pečeni japanski matcha kroasan
Zlatno-smeđi kroasan punjen matchom i bijelom čokoladom

Japanski matcha kroasan

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Kolači i deserti
Fuzija francuske tehnike i japanskog svijeta okusa. Listanje kroasana rezultat je strpljivog preklapanja (laminiranja), gdje se slojevi maslaca i tijesta odvajaju. Matcha prah ne daje samo prekrasnu zelenu boju, već i karakterističan, zemljani, blago gorkasti okus, koji savršeno uravnotežuje slatkoća bijele čokolade.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 20 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Valjak za tijesto
  • Kist
  • Papir za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Zamijesite osnovno tijesto: brašno, matcha prah, šećer, sol, kvasac i hladno mlijeko. Ne smije biti premekano. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Savjet: Matcha prah pomiješajte s brašnom da ne bude grudica. Hladno tijesto je neophodno kako se maslac ne bi otopio u njemu.
2 ✓

Hladni maslac stucite valjkom između dva papira za pečenje dok ne dobijete kvadratni oblik. Tijesto razvaljajte na veličinu u koju možete zamotati maslac.

Savjet: Maslac i tijesto moraju biti iste konzistencije (plastični) kako bi se zajedno rastezali.
3 ✓

'Laminiranje': Zamotajte maslac u tijesto. Razvaljajte u dugi pravokutnik, zatim preklopite na tri dijela (kao pismo). Okrenite za 90 stupnjeva, ponovno razvaljajte i preklopite. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja glutenske niti se opuštaju, pa tijesto neće pucati kod sljedećeg valjanja.
4 ✓

Ponovite valjanje i preklapanje još jednom. (Ukupno preklapamo 3 puta). Ponovno hlađenje 30 minuta.

Savjet: Tako nastaje stotine tankih slojeva maslaca.
5 ✓

Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 4 mm. Izrežite dugačke trokute. Na široki kraj stavite bijelu čokoladu i zarolajte.

Savjet: Labavo zarolajte, nemojte jako zatezati tijesto, inače će se stisnuti tijekom pečenja.
6 ✓

Ostavite da se diže na limu s papirom za pečenje, na mlakom mjestu (max 25°C) 1,5-2 sata, dok ne postane drhtavo. Premažite jajetom. Pecite na 190°C 15-18 minuta.

Savjet: Visoka temperatura naglo stvara paru iz maslaca, što 'raznosi' slojeve (fizičko povećanje volumena), stvarajući lisnatu strukturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto je maslac iscurio tijekom pečenja?
Bilo je pretoplo tijekom dizanja i maslac se otopio u tijestu prije nego što se struktura učvrstila. Kroasan treba dizati na hladnom mjestu!
Zašto nije postao lisnat?
Previše ste ga mijesili ili se maslac otopio u tijesto tijekom preklapanja. Maslac i tijesto moraju cijelo vrijeme biti hladni.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno (s visokim udjelom glutena)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 50 g Kristal šećer
  • 10 g Sol
  • 250 ml Hladno mlijeko
  • 250 g Maslac (82% masti, hladan, u bloku)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 10 g Matcha zeleni čaj u prahu (otporan na pečenje)
  • 100 g Bijela čokolada (u komadićima)
  • 20 g Šećer u prahu (za posipanje)