Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Janjetina pečena s ajvarom, svježim peršinom i pečenim krumpirom
Sočna janjetina koja se odvaja od kosti, s hrskavom koricom od ajvara i začina

Janjetina pečena s ajvarom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Karakterističan, lojast okus janjetine zahtijeva jake začine i kiseline. Tu na scenu stupa ajvar: ova krema od pečene rog paprike i patlidžana ne daje samo okus, već kiseline u njoj i udio ulja u marinadi pomažu omekšati vlakna mesa. Ova 'low and slow' (spora i na niskoj temperaturi) tehnika jamči da se meso odvaja od kosti, a na kraju visoka temperatura karamelizira hrskavu koricu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Fuzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za pečenje ili pleh
  • Aluminijska folija
  • Kist (za premazivanje)

Priprema

1 ✓

Meso izvadite iz hladnjaka najmanje 1 sat prije pečenja kako bi bilo sobne temperature. Obrišite ga, zatim temeljito posolite i popaprite.

Savjet: Ako hladno meso stavite u pećnicu, sredina može ostati sirova dok se vanjski dio ispeče. Soljenje pomaže zadržati vlagu unutar vlakana.
2 ✓

Pripremite marinadu: pomiješajte ajvar, ulje, zgnječeni češnjak, nasjeckani ružmarin i limunov sok.

Savjet: Kiselost limunovog soka pomaže olabaviti vezivno tkivo mesa (tenderizacija).
3 ✓

Meso debelo premažite marinadom, stavite u posudu za pečenje i čvrsto pokrijte aluminijskom folijom. Ostavite da odstoji 1-2 sata (ili preko noći u hladnjaku).

Savjet: Tijekom mariniranja okusi difuzijom prodiru u gornje slojeve mesa.
4 ✓

Pecite na 160-170°C (bez ventilatora ako je moguće) oko 90 minuta ispod folije.

Savjet: Ispod folije stvara se para koja pari meso, pa se ono ne isušuje tijekom dugog vremena.
5 ✓

Skinite foliju, pojačajte temperaturu na 200°C i pecite još 20 minuta dok se marinada ne karamelizira na vrhu. Na polovici vremena prelijte sokom od pečenja.

Savjet: Šećeri u soku (iz ajvara) tada zaista posmeđe dajući intenzivan okus.
6 ✓

Nakon pečenja odmorite meso 15 minuta na dasci prije rezanja.

Savjet: Ako ga odmah narežete, zbog unutarnjeg pritiska iscurit će svi dragocjeni mesni sokovi i bit će suho.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti drugo meso?
Ova marinada odlično funkcionira i sa svinjskom vratinom ili goveđim prsima, ali vremena pečenja se mogu razlikovati.
Nemam ajvara, čime da ga zamijenim?
Pečena rog paprika izmiksana s malo češnjaka i patlidžana daje sličan rezultat.

Sastojci

  • 1 kg Janjeći but ili plećka (s kosti ili bez)
  • 200 g Ajvar (ljuti ili blagi)
  • 3 češnja Češnjak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 2 grančice Svježi ružmarin
  • 1 žlica Sok od limuna
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 10 g Svježi peršin