Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Janjeći Kofta Curry poslužen sa svježim korijanderom
Bogat i ukusan Janjeći Kofta Curry s basmati rižom

Janjeći kofta curry

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kofta nije jednostavno mesna okruglica, već umjetničko preplitanje začina i mesa. Ovo jelo indijske kuhinje vrti se oko kuhanja na laganoj vatri i slojevitosti okusa. Karakteran, masniji okus janjetine savršena je suprotnost kremastom, slatkastom umaku od kokosovog mlijeka. Tajna leži u stvaranju korice na okruglicama: to zatvara okuse prije nego što se skuhaju do mekoće u umaku.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Široka tava ili lonac s poklopcem
  • Oštar nož za sjeckanje

Informacije o alergenima

⚠️ Kokos

Priprema

1 ✓

Mljeveno meso stavite u zdjelu. Dodajte polovicu luka (vrlo sitno nasjeckanog), polovicu svježeg korijandera, mljeveni kumin, mljeveni korijander, polovicu garam masale, sol i papar. Temeljito mijesite rukama dok smjesa ne postane ljepljiva.

Savjet: Tijekom miješenja mesa mijenja se struktura proteina i stvara mrežu, to će držati okruglice na okupu i bez jaja (taloženje miozina).
2 ✓

Vlažnim rukama od mesa oblikujte okruglice veličine oraha i stavite ih na pladanj.

Savjet: Ako meso prije oblikovanja stavite u hladnjak na 20 minuta, masnoća će se stisnuti i bit će lakše raditi s njim.
3 ✓

U velikoj tavi zagrijte ulje. Stavite okruglice (nemojte pretrpati!) i pecite ih na srednje jakoj vatri dok sa svih strana ne postanu zlatnosmeđe. Izvadite ih na tanjur.

Savjet: Ovo prženje (Maillardova reakcija) daje mesu dubok, pečen okus koji je neophodan za dobar curry.
4 ✓

U istoj tavi (na preostaloj masnoći) popržite preostali luk dok ne postane staklast i mekan. Dodajte zgnječeni češnjak i naribani đumbir, pržite još 1 minutu dok ne zamiriše.

Savjet: Karamelizacija luka daje umaku slatkoću i punoću.
5 ✓

Umiješajte kurkumu, preostalu garam masalu, chili i pire od rajčice. Pržite 1-2 minute uz stalno miješanje dok začini ne počnu tamniti.

Savjet: Zagrijavanje začina u ulju "budi" eterična ulja, pa će im okus biti puno intenzivniji (tvari okusa topljive u masti).
6 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, promiješajte da bude glatko i zakuhajte. Posolite po ukusu.

Savjet: Koristite masno kokosovo mlijeko za kremastiji rezultat.
7 ✓

Vratite mesne okruglice u umak. Poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok se meso potpuno ne skuha, a umak ne zgusne.

Savjet: Tijekom sporog pirjanja okus okruglica prokuha u umak, a okus umaka u okruglice (osmoza i difuzija).
8 ✓

Prije posluživanja pospite preostalim svježim korijanderom. Ponudite uz basmati rižu ili Naan kruh.

Česta pitanja o receptu

Zašto se okruglica raspala u umaku?
Vjerojatno niste dovoljno izradili meso ili niste dovoljno temeljito ispekli koricu prije nego što ste ih stavili u umak.
Umak je prerijedak, što da radim?
Izvadite okruglice i kuhajte umak na jačoj vatri nekoliko minuta dok voda ne ispari i dok se ne zgusne.

Sastojci

  • 500 g Mljevena janjetina (ili masnija govedina)
  • 2 kom Luk (sitno nasjeckan)
  • 3 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 20 g Svježi đumbir (nariban)
  • 20 g Svježi korijander (i stabljika i list)
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Sjemenke korijandera (mljevene)
  • 1 žličica Garam masala
  • 1 žličica Kurkuma
  • 0.5 žličica Chili u prahu
  • 2 žlica Koncentrat rajčice (pire)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (konzerva, ne napitak)
  • 3 žlica Suncokretovo ulje ili Ghee
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar