Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene
Hrskave, sirupaste palačinke inspirirane Indijom, poslužene s kardamomom i pistacijama

Jalebi palačinke

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Jalebi je indijska narančasta, ljepljiva slastica spiralnog oblika. Ova 'pancake' verzija je moderna adaptacija: tijesto sadrži pšeničnu krupicu za hrskavost i kvasac za kiselkasti, fermentirani okus, koji je svojstven Jalebiju. Pečeno tijesto ne jedemo s džemom, već ga umačemo u začinjeni šećerni sirup (Chashni), koji ono odmah upija poput spužve.
🕒 Priprema 35 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac (za prženje)
  • Vrećica za ukrašavanje (ili vrećica s odrezanim kutom)
  • Lonac (za sirup)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno, pšeničnu krupicu, kvasac, prašak za pecivo i kardamom. Krupica će dati teksturu.

Savjet: Prašak za pecivo i kvasac rade zajedno: kvasac daje okus i mjehuriće, prašak za pecivo brzo dizanje.
2 ✓

Umiješajte jogurt i vodu. Trebate dobiti gusto tijesto, konzistencije tijesta za palačinke. Ostavite odmarati na toplom mjestu 30 minuta.

Savjet: Kiselost jogurta pomaže kvascu i omekšava tijesto.
3 ✓

Dok tijesto odmara, pripremite sirup (zagrijte med ili skuhajte šećerni sirup). Držite na toplom.

Savjet: Tijesto ne upija hladni sirup, a od prevrućeg će omekšati.
4 ✓

Napunite vrećicu za ukrašavanje (ili bocu) tijestom.

Savjet: Odrežite mali otvor na vrhu kako biste mogli istiskivati tanku traku.
5 ✓

Zagrijte ulje na srednjoj vatri. Istiskujte spirale (pužnice) u vruće ulje. Pecite dok obje strane ne postanu zlatno smeđe.

Savjet: Nemojte pretrpati posudu jer će se ulje ohladiti.
6 ✓

Izvadite tijesto, malo ocijedite, zatim ODMAH umočite u topli sirup na 10-15 sekundi.

Savjet: Ovo je ključni trenutak: mjehurići u tijestu se tada pune slatkim sokom.
7 ✓

Pospite pistacijama i poslužite.

Savjet: Svježe je hrskavo, do sutra će omekšati.

Česta pitanja o receptu

Zašto tijesto treba odmarati?
Kvascu treba vremena za razmnožavanje, a gluten se također mora odmoriti. Fermentacija daje onaj karakterističan, blago kiselkast osnovni okus koji uravnotežuje koncentrirani šećer.
Nije ispalo hrskavo.
Vjerojatno ulje nije bilo dovoljno vruće ili je tijesto bilo predebelo. Jalebi mora biti tanak.

Sastojci

  • 150 g Glatko brašno
  • 50 g Pšenična krupica
  • 100 g Prirodni jogurt
  • 100 ml Mlaka voda
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 0.5 žličica Mljeveni kardamom
  • 5 g Suhi kvasac
  • 30 g Šećer (u tijesto)
  • 500 ml Ulje (za prženje u dubokom ulju)
  • 100 ml Med (ili šećerni sirup)
  • 20 g Narezane pistacije