Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Korma curry umak poslužen s rižom
Bogat i kremast indijski korma curry umak

Indijski korma curry umak

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Tajna korme je strpljenje i slojevitost. Ne radi se samo o pomiješanim začinima, već o tome kako izvlačimo okuse u masnoći. Dvojac jogurta i kokosovog mlijeka daje onu karakterističnu, baršunastu teksturu koja oblaže zalogaje, ublažavajući snagu začina, ali ističući njihovu aromu. Ovaj umak je naslijeđe 'Mughlai' kuhinje, gdje su bogatstvo i kremoznost bili glavni kriterij.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 215 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: Za ravnomjernu raspodjelu topline, da luk ne zagori.
  • Ribež: Za usitnjavanje đumbira i češnjaka.
  • Pjenjača: Za miješanje jogurta bez grudica.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Crveni luk nareži na vrlo sitne kockice. Češnjak i đumbir naribaj u kašu.

Savjet: Usitnjavanje luka je ključno jer se mora otopiti u umaku, ne smiju ostati veliki komadi.
2 ✓

Zagrij ulje na srednjoj vatri i dinstaj luk dok ne postane zlatno-smeđ (cca 8-10 minuta).

Savjet: Budi strpljiv! Karamelizacija šećera u luku daje jelu slatkasti temeljni okus.
3 ✓

Dodaj naribani češnjak i đumbir, promiješaj i prži 1 minutu dok miris ne postane intenzivan.

Savjet: Ako češnjak predugo pržiš, može postati gorak.
4 ✓

Uspio začine: kurkumu, korijander, kumin i kardamom. Prži ih uz stalno miješanje 30 sekundi.

Savjet: Eterična ulja začina topiva su u mastima. Ovaj korak 'budi' arome.
5 ✓

Podlij kokosovim mlijekom i vodom. Miješaj dok ne postane glatko i zakuhaj.

Savjet: Zapečene tvari (bombe okusa) zalijepljene za dno tave sada možeš otopiti tekućinom (deglaziranje).
6 ✓

Makni posudu s vatre na 1 minutu. Razmuti jogurt u zdjeli, dodaj mu jednu kutlaču toplog umaka (izjednačavanje topline), zatim sve ulij natrag u lonac.

Savjet: Ako hladni jogurt uliješ u vrući umak, proteini će se zgrčiti i postat će grudast. Izjednačavanje topline to sprječava.
7 ✓

Vrati na vatru i na najmanjoj vatri, tek toliko da struji, kuhaj 10 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Više nemoj jako kuhati, jer se jogurt može zgrušati.
8 ✓

Na kraju začini solju.

Savjet: Soljenje je uvijek najpreciznije na kraju, kada je umak već postigao konačnu gustoću.

Česta pitanja o receptu

Jogurt se zgrušalo, što sam pogriješio?
Vjerojatno si ga dodao prebrzo ili u prevruću bazu. Izjednačavanjem temperature (umiješavanjem malo vrućeg umaka u jogurt) to se može spriječiti.
Umak je prerijedak.
Kuhaj dalje bez poklopca da voda ispari ili koristi gušće kokosovo vrhnje.

Sastojci

  • 200 ml Kokosovo mlijeko (iz konzerve, s visokim udjelom masti)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi đumbir
  • 1 žličica Mljevena kurkuma
  • 1 žličica Mljeveni korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 0.5 žličica Mljeveni kardamom
  • 100 g Prirodni jogurt (sobne temperature)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 50 ml Voda
  • 1 prstohvat Sol