Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Piletina tikka masala u kremastom umaku od rajčice, ukrašena svježim korijanderom
Začinjena piletina tikka masala u kremastom umaku, poslužena s rižom

Indijska piletina tikka masala

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tikka Masala je čudo fuzijske kuhinje. 'Tikka' označava meso odležano u jogurtnoj marinadi, a zatim naglo ispečeno, koje zahvaljujući marinadi postaje meko kao maslac. 'Masala' je začinjeni umak od rajčice u kojem se ovi pečeni komadi kupaju. Dubinu okusa daje 'pucketanje' začina u vrućoj masnoći.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili Wok
  • Posuda za mariniranje
  • Ribež (za đumbir)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Piletinu nareži na kockice. Jogurt pomiješaj s polovicom začina, polovicom naribanog đumbira i protisnutog češnjaka. Uvaljaj meso i ostavi da se marinira u hladnjaku najmanje 2 sata.

Savjet: Kiselina jogurta razgrađuje vlakna mesa, pa se ono pri pečenju ne isušuje [denaturacija proteina].
2 ✓

U tavi zagrij malo ulja i ispeci marinirano meso da dobije koricu (ne mora se potpuno ispeći). Izvadi iz tave.

Savjet: Pečenje na visokoj temperaturi stvara tvari prženja, što je temelj okusa [Maillardova reakcija].
3 ✓

U istoj tavi zagrij još ulja, ubaci preostali češnjak, đumbir i drugu polovicu začina. Prži 1 minutu.

Savjet: To se zove 'blooming': vruća masnoća otapa i aktivira arome začina [topljivost].
4 ✓

Podlij pireom od rajčice, posoli i kuhaj 10 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Kiselina rajčice mora iskuhati kako bi okus bio skladan.
5 ✓

Vrati meso, ulij vrhnje i prokuhaj par minuta dok se meso potpuno ne skuha, a umak postane kremast.

Savjet: Masnoća vrhnja povezuje i omekšava začinjeno-rajčičastu bazu [emulzija].

Česta pitanja o receptu

Zašto okus nije dovoljno intenzivan?
Vjerojatno nisi dovoljno prepržio/la začine na ulju. Tada se oslobađaju eterična ulja.
Mogu li zamijeniti vrhnje?
Da, kokosovo mlijeko je također izvrsno, štoviše, može dati autentičniji okus.

Sastojci

  • 500 g pileći file
  • 200 ml prirodni jogurt
  • 4 češnja češnjak
  • 15 g svježi đumbir
  • 1 žlica Garam masala mješavina začina
  • 1 žličica kurkuma
  • 1 žličica mljeveni korijander
  • 1 žličica chili prah (po ukusu)
  • 400 ml pire od rajčice (passata)
  • 150 ml vrhnje za kuhanje
  • 30 ml ulje ili ghee (pročišćeni maslac)
  • 1 žličica sol