Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Osvježavajuća hladna juha od višanja ukrašena šlagom, servirana u bijeloj zdjeli.
Ljetna poslastica: rashlađena juha od višanja s bogatom aromom cimeta i klinčića.

Hladna juha od višanja

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Jedan od najčudnijih, ali najgenijalnijih izuma mađarske kuhinje je hladna voćna juha, koja je strancima često neshvatljiva (desert ili juha?). Tajna je u ravnoteži kiselina i slatkoće, te baršunastosti mliječne zaprške. Ljeti ova juha istovremeno hidratizira, hladi i zasićuje.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 25 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Manja zdjela za zapršku
  • Zaimača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Stavite višnje u vodu sa šećerom, soli, cimetom i klinčićem. Zakuhajte.

Savjet: Prstohvat soli ističe slatke okuse (pojačivač okusa).
2 ✓

Kuhajte višnje oko 10 minuta dok ne omekšaju, ali se još ne raspadaju.

Savjet: Stanična stijenka voća slabi od topline, ispuštajući sok i okus u vodu.
3 ✓

Pripremite zapršku: kiselo vrhnje, slatko vrhnje i brašno pomiješajte u maloj zdjelici da nema grudica.

Savjet: Škrob iz brašna zgusnut će juhu do kremaste teksture.
4 ✓

Temperiranje: zagrabite vruću juhu u zapršku, brzo promiješajte, a zatim tu mlaku smjesu ulijte natrag u juhu. Kuhajte još 2-3 minute.

Savjet: Ovim sprječavate da se proteini kiselog vrhnja naglo zgrušaju (pahuljičasto) od toplinskog šoka.
5 ✓

Maknite s vatre, umiješajte limunov sok. Potpuno ohladite (najbolje je ledeno hladno).

Savjet: Limunov sok dodajemo na kraju kako se svježa aroma i vitamin C ne bi razgradili pod utjecajem topline.

Česta pitanja o receptu

Kiselo vrhnje se zgrudalo, juha ima komadiće.
Izostalo je temperiranje ili ste koristili kiselo vrhnje s premalo masnoće. Temperiranjem postupno navikavamo vrhnje na vrućinu.
Prerijetka je.
Juha od višanja se hlađenjem malo zgusne. Ako je ipak rijetka, možete je naknadno zgusnuti s malo jestivog škroba.

Sastojci

  • 500 g Očišćene višnje (svježe ili kompot)
  • 1 l Voda
  • 100 g Kristal šećer
  • 1 kom Štapić cimeta
  • 5 kom Klinčić
  • 0.5 kom Sok limuna
  • 200 ml Kiselo vrhnje
  • 1 žlica Brašno (za zgušnjavanje)
  • 1 paket Vanilin šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 50 ml Slatko vrhnje (opcionalno)