Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Gyros u američkom stilu u obliku hamburgera
Ukusan američki gyros s govedinom i cheddar sirom

Gyros u američkom stilu

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Ovo jelo je gastronomski most između grčkih plaža i njujorških bistroa. Suština koncepta je da karakteristične začine klasičnog gyrosa – kumin, origano i češnjak – poslužujemo zatvorene u sočnu pljeskavicu američkog stila, a ne kao narezano meso. Kremastost cheddar sira i svježina jogurt preljeva uravnotežuju duboke okuse govedine.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Američko-grčka fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Tava s debelim dnom (lijevano željezo je najbolje zbog zadržavanja topline)
  • Lopatica za meso
  • Oštar kuharski nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite pljeskavicu: Mljevenu govedinu stavite u zdjelu. Dodajte zgnječeni češnjak, Worcestershire umak, dimljenu papriku, svježe mljeveni papar i sol.

Savjet: Sol dodajte tek neposredno prije pečenja ili oblikovanja, inače izvlači vodu iz mesa i može ga učiniti gumenastim (taloženje proteina).
2 ✓

Meso brzo umijesite sa začinima, tek toliko da postane jednolično. Oblikujte 4 pljeskavice promjera malo većeg od peciva.

Savjet: Nemojte previše mijesiti meso jer će se masnoća otopiti od topline, a rezultat će biti zbijen. Nakon oblikovanja odmorite u hladnjaku 30 minuta da se okusi prožmu i struktura stabilizira.
3 ✓

Pripremite domaći gyros preljev: Pomiješajte grčki jogurt sa sitno nasjeckanim koprom, malo soli i po ukusu malo češnjaka.

Savjet: Ostavite da odstoji u hladnjaku do posluživanja kako bi se okusi proželi (difuzija).
4 ✓

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Kada se ulje gotovo počne dimiti, stavite pljeskavice.

Savjet: Vruća tava neophodna je za stvaranje korice, koja mesu daje karakterističan pečeni okus (Maillardova reakcija).
5 ✓

Pecite meso 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobije tamnosmeđu koricu. Nakon okretanja stavite cheddar sir na vrh i poklopite tavu na 1 minutu.

Savjet: Nikada ne pritišćite meso lopaticom! Time samo istiskujete dragocjene sokove iz mesa i burger će biti suh.
6 ✓

Prerežite peciva na pola i prepecite ih prerezanom stranom prema dolje u masnoći preostaloj od mesa.

Savjet: Preprživanje zatvara pore peciva, tako da umak neće odmah natopiti tijesto.
7 ✓

Složite burger: Na dno salata (da zaštiti pecivo), na to meso sa sirom, rajčica, tanko narezan luk i na kraju obilno hladni preljev od jogurta.

Savjet: Temperaturni kontrast hladnog umaka i vrućeg mesa čini prvi zalogaj uzbudljivim.

Česta pitanja o receptu

Zašto se pljeskavica raspada tijekom pečenja?
Vjerojatno niste dovoljno izradili meso ili ga niste odmorili na hladnom. Masnoća se mora ponovno stvrdnuti nakon oblikovanja.
Mogu li koristiti i svinjetinu?
Da, ali karakter govedine bolje pristaje ovom fuzijskom stilu. Kod svinjetine pecite do kraja!

Sastojci

  • 500 g Mljevena govedina (po mogućnosti s 20% masti)
  • 200 g Grčki jogurt (gusti)
  • 3 češanj Češnjak
  • 15 ml Worcestershire umak
  • 1 žličica Dimljena paprika
  • 0.5 žličica Crni papar (svježe mljeveni)
  • 1 žličica Sol
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 4 kom Peciva za hamburger (brioche tip)
  • 4 list Rimska salata ili iceberg salata
  • 2 kom Rajčica (mesnata)
  • 1 kom Ljubičasti luk
  • 100 g Cheddar sir (narezani)
  • 1 svežanj Kopar (svježi)