Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gulaš od dikobraza poslužen u rustikalnoj zdjeli sa svježim začinskim biljem
Bogat i ukusan ragu od dikobraza s krumpirom i povrćem

Gulaš od dikobraza

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Iako ime zvuči egzotično, 'Porcupine Stew' (Ragu od dikobraza) je tehnički klasičan ragu od divljači. Meso divljači ima snažno vezivno tkivo, stoga je neophodna spora termička obrada u tekućini (braising). Kiseline (rajčica, vino) i sol tijekom dugog vremena razgrađuju vlakna mesa, dok slatkoća povrća uravnotežuje izraženi okus divljači.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac debelih stijenki
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Meso nareži na kockice, obriši ga da bude suho, posoli i popapri.

Savjet: Vlažno meso se ne prži, već se pari. Suha površina je tajna lijepe smeđe korice (Maillardova reakcija).
2 ✓

Na vrućem ulju poprži meso u više navrata, zatim ga izvadi.

Savjet: Ako staviš sve odjednom, ohladit će posudu i pustiti vodu.
3 ✓

Na preostaloj masnoći poprži nasjeckani luk, češnjak i mrkvu. Dodaj koncentrat rajčice i prži 1 minutu.

Savjet: Prženje (karamelizacija) koncentrata rajčice uklanja sirovi, kiseli okus i produbljuje boju.
4 ✓

Podlij vinom, ostruži zapečene ostatke, zatim dodaj temeljac i začine.

Savjet: Smeđi sloj zapečen na dnu posude pun je okusa, svakako ga otopi tekućinom!
5 ✓

Vrati meso i poklopljeno kuhaj na vrlo laganoj vatri oko 1,5 sat. Tada dodaj narezani krumpir i kuhaj dok ne bude gotovo (još oko 30 minuta).

Savjet: Krumpir ne stavljamo na početku jer bi se raskuhao dok meso omekša. U kiselom mediju (vino, rajčica) krumpir sporije mekša.

Česta pitanja o receptu

Što mogu koristiti umjesto dikobraza?
Bilo koje meso divljači (jelen, divlja svinja) ili čak goveđa koljenica savršeno funkcionira s ovim receptom.

Sastojci

  • 600 g Meso divljači (dikobraz, ili umjesto njega govedina/jelen narezani na kockice)
  • 2 kom Mrkva
  • 300 g Krumpir
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 žlica Koncentrat rajčice
  • 500 ml Goveđi temeljac
  • 200 ml Crno vino
  • 1 kom Lovorov list
  • 2 grančica Svježa majčina dušica
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje