Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Grilani pileći bataci pečeni do zlatno-smeđe boje, s hrskavom kožicom i ukrašeni svježim začinskim biljem
Hrskavi grilani pileći bataci, odležani u začinskoj marinadi, posluženi s kriškama svježeg limuna i peršinom

Grilani pileći bataci

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna savršene piletine s roštilja je igra temperature i strpljenja. Meso s kostima i kožom štiti dragocjena mišićna vlakna od isušivanja, dok se pod utjecajem topline potkožna masnoća polako topi, neprestano zalijevajući i začinjavajući meso. Rezultat je hrskavo pečena kožica i unutrašnjost meka kao maslac, koju dimljene arome čine nezaboravnom.
🕒 Priprema 2 sati 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 55 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za mariniranje
  • Hvataljka za roštilj
  • Kist (za premazivanje)
  • Termometar za meso (opcionalno)

Priprema

1 ✓

Operite pileće batake, zatim ih temeljito osušite papirnatim ručnikom.

Savjet: Voda je neprijatelj pečenja: ako je koža mokra, u pećnici nastaje para koja kuha meso umjesto da ga prži, pa neće biti hrskavo (inhibicija Maillardove reakcije).
2 ✓

U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, zgnječeni češnjak, začine i sok od limuna.

Savjet: Kiselost limunovog soka pomaže opustiti vlakna mesa, pa ono postaje mekše (denaturacija proteina).
3 ✓

Uvaljajte meso u marinadu i stavite u hladnjak na najmanje 1-2 sata.

Savjet: Vrijeme je najvažniji začin: sol polako prodire u meso i sa sobom nosi okuse (osmoza).
4 ✓

Pecite batake na rešetki roštilja ili u pećnici na 180°C 30-35 minuta, dok kožica ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

Savjet: Dio uz kost se najteže ispeče. Ako imate termometar, na najdebljem dijelu treba mjeriti 75°C.
5 ✓

Ostavite meso da odmori 5-10 minuta prije posluživanja.

Savjet: Nemojte odmah rezati! Tijekom odmora sokovi koji kruže u mesu se smiruju i raspoređuju, pa zalogaj ostaje sočniji.

Česta pitanja o receptu

Zašto je ostalo sirovo uz kost?
Vjerojatno ste pekli na previsokoj temperaturi, pa je izvana zagorjelo prije nego je toplina stigla do kosti. Koristite srednju temperaturu!
Zašto kožica nije postala hrskava?
Površina mesa bila je prevlažna ili rešetka nije bila dovoljno vruća. Uvijek osušite kožu prije pečenja!

Sastojci

  • 4 kom Pileći bataci
  • 4 žlica Maslinovo ulje
  • 3 češnja Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 žličica Crvena paprika
  • 1 žličica Origano
  • 1 žličica Bosiljak
  • 1 žlica Svježi sok od limuna