Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Grilane svinjske uši poslužene s korijanderom
Začinjene grilane svinjske uši sa svježim korijanderom i salatom

Grilane svinjske uši

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Svinjsko uho jedan je od najuzbudljivijih sastojaka prehrane 'od njuške do repa'. Mnogi zaziru od njega, a zapravo je, ako se pravilno pripremi, prava bomba tekstura: hrskavica u sredini hrska, koža se izvana ispeče da bude hrskava, a iznutra je ljepljivo mekana od kolagena. Ovo nije brza večera, već poslastica koja zahtijeva strpljenje, a pristaje i uz pivo, te je kultno jelo u mnogim dijelovima svijeta, od Azije do Španjolske.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ekspres lonac ili veliki lonac (za prethodno kuhanje)
  • Rešetka za roštilj ili grill tava
  • Zdjela za marinadu

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Stavite očišćene uši u lonac s lukom, solju i lovorovim listom. Prelijte s toliko vode da ih prekrije. Kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata (ili u ekspres loncu 45 minuta) dok vilica lako ne uđe i u deblji dio.

Savjet: Kolagenu treba vrijeme i toplina da omekša. Ako žurite, hrskavica će ostati žilava. (Hidroliza).
2 ✓

Izvadite uši, ocijedite ih i ostavite da se hlade dok se površina ne osuši. U međuvremenu pomiješajte marinadu: soja umak, ulje, zgnječeni češnjak, limunov sok, čili i kim.

Savjet: Na suhu površinu bolje prianja marinada i ulje, što je kasnije zaslužno za hrskavost.
3 ✓

Uvaljajte kuhane uši u marinadu i ostavite da stoje najmanje 30 minuta.

Savjet: Tada se okus upija u pore kuhane kože.
4 ✓

Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Pecite uši 5-7 minuta sa svake strane dok se koža ne počne mjehurati i ne pojave tamnosmeđi, hrskavi dijelovi.

Savjet: Pazite, mast koja kaplje lako se može zapaliti (plamen). Imajte pri ruci hvataljku da ih možete pomaknuti.
5 ✓

Narežite grilane uši na trake. Poslužite odmah, posuto svježim korijanderom i pokapano dodatnim limunom.

Savjet: Želatinozna tekstura hlađenjem postaje ljepljiva, stoga je važno poslužiti vruće. (Stvrdnjavanje želatine).

Česta pitanja o receptu

Zašto se mora prethodno kuhati?
Hrskavica i koža u uhu su sirove nejestivo tvrde. Kuhanje omekšava hrskavicu i pretvara kožu u želatinoznu, a roštiljanje daje samo hrskavu koricu.
Neće li biti premasno?
Tijekom roštiljanja većina masti se otopi, a kiselost limunovog soka savršeno uravnotežuje preostalu masnoću.

Sastojci

  • 4 kom Svinjske uši (dobro očišćene, bez dlaka)
  • 3 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 100 ml Soja umak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Čili u prahu
  • 1 žličica Mljeveni kim
  • 2 žlica Limunov sok
  • 10 vezica Svježi korijander (nasjeckan)
  • 1 žličica Sol
  • 1 glavica Crveni luk (za prethodno kuhanje)
  • 2 kom Lovorov list (za prethodno kuhanje)