Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Tradicionalna grčka musaka poslužena, slojeviti patlidžan s mljevenim mesom i bešamel umakom.
Grčka musaka, savršena harmonija slojevitog patlidžana, začinjenog mljevenog mesa i kremastog bešamel umaka.

Grčka musaka

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Musaka je simfonija patlidžana, začinjenog mesa i kremastog bešamela. Struktura patlidžana je poput spužve: puna zraka. Ako ga pečemo neobrađenog, upija renij masnoće. Tijekom pripreme (soljenja) ta spužvasta struktura splasne, pa će pri pečenju biti kremaste teksture, a ne masne. Upotreba cimeta i klinčića u mesu je tajni sastojak koji razlikuje autentični grčki okus od talijanskog.

🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 25 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava za mesni ragu
  • Lim za pečenje ili vatrostalna posuda
  • Papirnati ručnik
  • Lonac za bešamel

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Patlidžane operite, narežite uzdužno na ploške od 1 cm. Dobro ih posolite i ostavite da stoje 20 minuta.

Savjet: Sol putem osmoze izvlači vodu iz stanica. Ta voda nosi sa sobom gorak okus i čini meso gušćim.
2 ✓

U međuvremenu pripremite ragu: popržite sitno nasjeckani luk na ulju, dodajte meso i pržite dok ne pobijeli.

Savjet: Važno je da se meso ne samo kuha, već i dobije malo boje (reakcija prženja).
3 ✓

Podlijte vinom, pustite da alkohol ispari, zatim dodajte rajčicu i začine (sol, papar, cimet, zgnječeni češnjak). Kuhajte dok ne postane gusto (otprilike 20 minuta).

Savjet: Cimet daje karakter jelu, ali koristite samo prstohvat, da nema okus po kolačima!
4 ✓

Ploške patlidžana obrišite suhim papirnatim ručnikom. U tavi na malo ulja ispecite obje strane do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Ako ne želite pržiti u ulju, možete ih ispeći i u pećnici premazane uljem na 200°C.
5 ✓

Pripremite bešamel: otopite maslac, umiješajte brašno (svijetla zaprška), zatim postupno dolijevajte mlijeko, miješajući pjenjačom dok se ne zgusne. Posolite, popaprite.

Savjet: Mlijeko dodajte u dijelovima i uvijek miješajte dok ne bude glatko, tako neće biti grudica.
6 ✓

Složite: na dno posude patlidžan, na njega mesni ragu, pa opet patlidžan. Na vrh ulijte bešamel i pospite sirom.

Savjet: Bešamel zatvara jelo, štiti od isušivanja.
7 ✓

Pecite na 180°C oko 35-40 minuta, dok vrh ne postane zlatno-smeđi. Ostavite da se odmori prije posluživanja!

Savjet: Tijekom odmaranja (hlađenja) bešamel i masnoće se malo stvrdnu, pa će se moći lijepo rezati.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan postao gorak?
Kod starijih sorti se to može dogoditi. Soljenje i 'znojenje' pomažu izvući gorke tvari zajedno s vodom.
Raspada se pri serviranju.
Musaku treba pustiti da odstoji! Nakon pečenja ostavite joj barem 20 minuta da se slojevi povežu (da se sokovi ponovno zgusnu).

Sastojci

  • 3 kom Srednji patlidžan
  • 500 g Mljevena junetina (ili janjetina)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 400 g Pelati (rajčica iz konzerve)
  • 100 ml Suho crno vino
  • 1 prstohvat Cimet
  • 500 ml Mlijeko (za bešamel)
  • 50 g Maslac (za bešamel)
  • 50 g Brašno (za bešamel)
  • 100 g Naribani sir (kefalotiri ili parmezan)