Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Goveđi gulaš sa žličnjacima i kiselim vrhnjem poslužen
Mirisni gulaš s mekim noklicama i kiselim vrhnjem

Goveđi gulaš sa žličnjacima i kiselim vrhnjem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Kruna nedjeljnih ručkova. Dok gulaš predstavlja duboke, snažne okuse, žličnjaci (noklice) svojom neutralnošću, a kiselo vrhnje svojom hladnom kiselkastošću uravnotežuju jelo. Priprema žličnjaka posebna je umjetnost: ne smiju se predugo miješati, inače će biti tvrdi kao kamen. Cilj je lagano, elastično tijesto koje savršeno upija sok od gulaša.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 920 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za gulaš
  • Veliki lonac za vodu
  • Ribež za žličnjake (ili daska i nož) i zdjela
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pripremite podlogu za gulaš: sitno nasjeckani luk dinstajte na masti. Maknite s vatre, umiješajte papriku.

Savjet: Količina luka određuje gustoću soka. Nemojte štedjeti na njemu!
2 ✓

Dodajte meso narezano na kocke, rajčicu i papriku. Posolite i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša (oko 2 sata). Ako treba, dolijte malo vode.

Savjet: Ne potapajte meso u vodi! 'Kratki sok' je suština gulaša.
3 ✓

Dok se meso kuha, stavite vodu u veliki lonac da zavrije. Dobro posolite.

Savjet: Tjesteninu treba kuhati u puno vode da se voda ne ohladi kad u nju stavite tijesto i da se ne zalijepi.
4 ✓

Zamiješajte žličnjake: u zdjeli pomiješajte brašno, jaja, sol i vodu. Konzistencija treba biti ljepljiva, ne previše tekuća.

Savjet: Ne izrađujte tijesto da bude glatko! Samo promiješajte dok brašno ne nestane.
5 ✓

Ukuhajte tijesto u kipuću vodu. Kada isplivaju na površinu, kuhajte još 1-2 minute, a zatim ocijedite. Isperite hladnom vodom i promiješajte s malo masti.

Savjet: Ispiranje hladnom vodom zaustavlja kuhanje, a mast sprječava lijepljenje.
6 ✓

Poslužite vrući gulaš sa žličnjacima, a na vrh stavite hladno kiselo vrhnje.

Savjet: Kiselost vrhnja osvježava teški gulaš.

Česta pitanja o receptu

Zašto su žličnjaci tvrdi?
Ako predugo miješate tijesto, struktura glutena se previše razvije i postanu žilavi. Sastojke samo lagano pomiješajte, ne smeta ako ima malo grudica!
Koje meso kupiti?
Goveđa koljenica, vrat ili obrazina. Ti masniji, žilaviji dijelovi daju najbolji sok. But je previše suh za gulaš.

Sastojci

  • 800 g Goveđa koljenica
  • 2 glavice Crveni luk
  • 2 žlica Svinjska mast
  • 2 žlica Mljevena crvena paprika
  • 1 kom Rajčica
  • 1 kom Svježa paprika (žuta)
  • 1 žličica Sol
  • 500 g Glatko brašno
  • 3 kom Jaja
  • 300 ml Voda (za žličnjake)
  • 200 g Kiselo vrhnje (za posluživanje)