Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Goveđi curry poslužen s kokosovim mlijekom i začinima
Egzotičan recept za goveđi curry bogatog okusa

Goveđi curry

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo jelo je majstorski tečaj indijske upotrebe začina. Tehnika 'blooming' (prženje začina u vrućem ulju) budi eterična ulja, a dugo kuhanje pretvara tvrda kolagenska vlakna govedine u mekanu želatinu. Kokosovo mlijeko na kraju ne daje samo okus, već i ublažava ljutinu.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom (da začini ne zagore)
  • Kuhača

Priprema

1 ✓

Luk nareži sitno. Đumbir i češnjak naribaj u pastu. Govedinu nareži na kocke od 2-3 cm.

Savjet: Pretvaranje đumbira i češnjaka u pastu osigurava da se potpuno otope u umaku.
2 ✓

Zagrij masnoću. Ako koristiš cijeli kumin, ubaci ga, pusti da pucketa 10 sekundi. Dodaj luk i polako prži do tamno zlatno-smeđe boje.

Savjet: Ovo je najvažniji korak! Tamno preprženi luk daje temeljni okus curryju (karamelizacija). Ne žuri, daj mu 10-15 minuta.
3 ✓

Umiješaj pastu od đumbira i češnjaka, prži 1 minutu (dok ne nestane sirovi miris). Tada dodaj curry, kurkumu i brzo promiješaj.

Savjet: Pazi, začini u prahu lako izgore! Ako treba, dodaj malo vode.
4 ✓

Ubaci meso i promiješaj dok ne pobijeli sa svih strana i dok ga začini ne prekriju.

Savjet: Ne trebaš raditi koricu, bitno je da začini prožmu meso.
5 ✓

Dodaj narezanu rajčicu i kuhaj dok se ne raspadne. Podlij vodom, poklopi i na najmanjoj vatri kuhaj 1,5-2 sata dok meso ne postane mekano.

Savjet: Kiselina rajčice pomaže opustiti vlakna. Ako tekućina ispari, nadoknadi s malo vode.
6 ✓

Na kraju ulij gusto kokosovo mlijeko, zagrij zajedno (ali ne kuhaj!), i posluži s rižom.

Savjet: Masnoća kokosovog mlijeka zaglađuje okuse (emulzija).

Česta pitanja o receptu

Umak je postao gorak.
Začini ili luk su izgorjeli. Kod prženja začina (blooming) o uspjehu odlučuju sekunde. Ako osjetiš miris, već je dobro, ne čekaj dalje!
Kokosovo mlijeko se zgrušalo.
Curry je bio prevruć kada si ga ulio, ili si ga dalje kuhao. Kokosovo mlijeko uvijek dodaj na samom kraju kuhanja i više ga ne kuhaj.

Sastojci

  • 800 g Goveđa koljenica ili vrat (narezano na kocke)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (iz konzerve, ne napitak)
  • 2 glave Crveni luk
  • 4 češnja Češnjak
  • 3 cm Svježi đumbir
  • 2 žlica Curry pasta (ili kvalitetan prah)
  • 1 žličica Kurkuma
  • 1 žličica Kumin (cijeli ili mljeveni)
  • 2 kom Rajčica (zrela)
  • 3 žlica Kokosovo ulje ili Ghee (pročišćeni maslac)
  • 100 ml Voda