Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Ghugni sa začinjenim svježim povrćem, poslužen sa svježim korijanderom
Osvježavajuća bengalska salata od slanutka s limunom i čilijem

Ghugni sa začinjenim svježim povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Prilozi
Jedna od najomiljenijih uličnih poslastica bengalske kuhinje, Ghugni, u ovoj verziji stavlja naglasak na svježinu. Dok originalna verzija često pliva u kuhanom umaku, ova 'suha' interpretacija slična salati govori o igri tekstura: susret mekog slanutka s hrskavim, sirovim povrćem i vibrantnim začinima. Savršen primjer 'chaat' kulture, gdje slatki, slani, kiseli i ljuti okusi eksplodiraju u jednom zalogaju.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Oštar kuharski nož
  • Daska za rezanje
  • Tava (za tostiranje začina)

Priprema

1 ✓

Slanutak temeljito isperite pod hladnom vodom, zatim ga potpuno ocijedite. Stavite u veliku zdjelu za miješanje.

Savjet: Mokra površina razrijedila bi preljev. Ako je slanutak suh, začini se bolje lijepe.
2 ✓

Crveni luk, očišćenu rajčicu, papriku i kupus narežite na vrlo sitne, jednake kockice. Češnjak zgnječite u pastu.

Savjet: Sitno rezanje povećava površinu pa se okusi intenzivnije miješaju [Difuzija].
3 ✓

U suhoj tavi na srednjoj temperaturi tostirajte kumin i curry prah 30-40 sekundi dok ne zamirišu, zatim odmah maknite s vatre.

Savjet: Pod utjecajem topline oslobađaju se eterična ulja u začinima pa im je okus puno karakterniji.
4 ✓

Tostirane začine pomiješajte s maslinovim uljem, zgnječenim češnjakom, tamarindom (ili limunovim sokom) i solju dok ne dobijete preljev sličan emulziji.

Savjet: Ulje pomaže otopiti i prenijeti arome začina topive u mastima.
5 ✓

Prelijte preljev preko slanutka, promiješajte, zatim dodajte sjeckano povrće i natrgani korijander. Kušajte i po potrebi još posolite ili dodajte limuna.

Savjet: Sol uvijek provjerite na kraju jer kiseline (limun, tamarind) mijenjaju osjet slanosti.
6 ✓

Poslužite odmah dok je povrće još hrskavo.

Savjet: Ako ostavite da stoji, sol izvlači vodu iz povrća i jelo pušta sok [Osmoza].

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti slanutak iz konzerve?
Da, to je najbrže rješenje. Temeljito isperite hladnom vodom kako biste uklonili tekućinu s konzervansom.
Koliko sitno treba biti povrće?
Ciljajte na veličinu 'brunoise' (vrlo sitne kockice) kako bi na svaku vilicu dospjelo od svega.

Sastojci

  • 400 g Slanutak (iz konzerve ili prethodno skuhan)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 kom Rajčica (tvrdog mesa)
  • 1 kom Zelena ljuta papričica (po želji)
  • 50 g Crveni kupus (radi boje)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 žličica Kumin (cijeli ili mljeveni)
  • 1 žličica Curry prah (dobre kvalitete)
  • 1 žličica Tamarind pasta (ili limunov sok)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Svježi limunov sok