Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen
Sočni slojevi filo tijesta i bogate kreme od sira i griza, natopljeni slatkim sirupom.

Galaktoboureko s integralnim brašnom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Galaktoboureko je ponos grčke kuhinje: hrskavi slojevi filo tijesta grle kremasti puding od griza s limunom, a sve je preliveno slatkim sirupom. Ova verzija je rustikalniji, domaćiji pristup: umjesto tradicionalne krupice, punjenje je zgusnuto integralnim brašnom i obogaćeno svježim sirom, što rezultira punijim okusom i uzbudljivijom teksturom. Prava 'comfort food' s obala Egejskog mora.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Grčka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lim za pečenje (cca 20x30 cm)
  • Pjenjača
  • Lonac za kremu
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite osnovnu kremu (slično bešamelu): Otopite 100g maslaca u loncu, pospite integralnim brašnom i pržite 1-2 minute dok ne zamiriše na orašaste plodove. Prelijte mješavinom mlijeka i šećernog sirupa i kuhajte uz stalno miješanje u gustu smjesu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na mlako.

Savjet: Hlađenje je važno, inače će vruća smjesa skuhati jaja koja ćemo kasnije dodati.
2 ✓

Sir protisnite kroz sito da bude kremast. Umiješajte jaja, šećer, vanilin šećer, limunov sok i naribanu koricu. Ovu smjesu sa sirom pomiješajte s ohlađenom bazom od brašna.

Savjet: Pasiranje je neophodno za svilenkastu teksturu, inače će punjenje ostati grudasto.
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Lim premažite otopljenim maslacem. Na dno lima stavite 6 kora tako da svaku koru temeljito premažete otopljenim maslacem.

Savjet: Maslac odvaja slojeve jedan od drugog, zbog čega će tijesto tijekom pečenja biti lisnato i hrskavo.
4 ✓

Izlijte punjenje od sira i kreme na kore i ravnomjerno poravnajte. Pokrijte s preostalih 6 kora, također svaki sloj premažite maslacem (i onaj na samom vrhu!).

Savjet: Još prije pečenja oštrim nožem zarežite vrh kolača na kocke (samo gornji sloj tijesta), tako ćete ga nakon pečenja lakše rezati bez lomljenja.
5 ✓

Pecite 30-35 minuta dok vrh ne postane prekrasno zlatnosmeđi i hrskav. Prije posluživanja ostavite da se potpuno ohladi kako bi se krema stvrdnula.

Savjet: Ako želite ekstra hrskavost, zadnjih 5 minuta uključite ventilator.

Česta pitanja o receptu

Zašto se tijesto razmočilo?
Tajna je u kontrastu temperatura: ili prelijemo hladan sirup po vrućem kolaču, ili obrnuto. Ako su oba mlaka, tijesto će se razmočiti.
Mogu li koristiti kupovne kore za savijače?
Da, filo tijesto i kore za savijače su vrlo slični, oba su savršena za to.

Sastojci

  • 12 list Kore za savijače (filo tijesto)
  • 100 g Maslac (otopljen, za premazivanje)
  • 300 ml Mlijeko
  • 200 g Integralno pšenično brašno
  • 100 g Maslac (u kremu)
  • 100 ml Šećerni sirup (ili zašećerena voda)
  • 400 g Svježi kravlji sir
  • 3 kom Jaja
  • 150 g Šećer
  • 1 pakiranje Vanilin šećer
  • 2 žlica Svježi sok i naribana korica limuna