Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tamni adobo umak u zdjelici
Slano-kiseli adobo umak autentičnog okusa

Filipinski adobo umak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
'Adobo' nije samo jelo, već tehnika kuhanja na Filipinima: meso pirjano u kiselom mediju (ocat), začinjeno češnjakom, paprom i lovorom. Ovaj umak je ekstrakt tog svijeta okusa. Karakterističan okus daje ravnoteža između slane 'umami' bombe soja umaka i oštre kiseline octa, koju češnjak zaokružuje. Važno je pustiti ocat da se 'iskuha' kako ne bi bio neprijatno kiseo.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 185 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Preša za češnjak ili nož
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Zgnječite češnjak ploškom noža, zatim ga grubo nasjeckajte.

Savjet: Gnječenje oslobađa tvari okusa iz stanica češnjaka. (Razaranje stanične stijenke).
2 ✓

Zagrijte ulje i pržite češnjak dok ne dobije zlatnu boju. Pazite da ne zagori!

Savjet: Prženje češnjaka daje jelu orašasti temeljni okus. (Maillardova reakcija).
3 ✓

Ulijte soja umak, ocat, vodu. Ubacite lovorov list, papar i šećer.

Savjet: Nemojte miješati odmah nakon dodavanja octa! Pustite da dio octene kiseline ispari. (Odlazak hlapljivih kiselina).
4 ✓

Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte bez poklopca 20-25 minuta dok se umak malo ne zgusne i okusi se ne prožmu.

Savjet: Tijekom redukcije (ukuhavanja) voda odlazi, pa se okusi koncentriraju.
5 ✓

Izvadite lovorov list i poslužite uz pečenu piletinu, svinjetinu i kuhanu rižu.

Savjet: Lovorov list nakon dugog namakanja može postati gorak. (Otpuštanje tanina).

Česta pitanja o receptu

Previše je slano.
Soja umaci se razlikuju po slanoći ovisno o marki. Dodajte još malo šećera ili vode.
Okus je previše octen.
Vjerojatno niste kuhali dovoljno dugo ili ste kuhali poklopljeno. Ostavite da krčka bez poklopca kako bi kiseli miris ispario.
Koji ocat koristiti?
Izvorno ocat od šećerne trske ili kokosa, ali rižin ocat ili obični jabučni ocat također su savršeni.

Sastojci

  • 100 ml Soja umak
  • 50 ml Rižin ocat (ili jabučni ocat)
  • 5 češanj Češnjak
  • 2 kom Suhi lovorov list
  • 1 žličica Crni papar u zrnu
  • 200 ml Voda
  • 20 g Smeđi šećer
  • 30 ml Biljno ulje