Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Fesenjan serviran
Bogati Fesenjan od oraha i nara s piletinom

Fesenjan

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Fesenjan je alkemija perzijske kuhinje: ulja iz oraha i kiselost sirupa od nara pretvaraju se u gusti, tamni umak koji podsjeća na čokoladu. Tijekom dugog kuhanja orah 'pušta svoje ulje' koje ispliva na površinu – to nije greška, već znak kvalitete. Okus mu je istovremeno sladak, kiseo i orašast, što čini savršen kontrast s rižom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: za sprječavanje zagaranja.

Informacije o alergenima

⚠️ Orah

Priprema

1 ✓

Mljevene orahe pržite u suhoj tavi, na laganoj vatri, uz stalno miješanje nekoliko minuta dok ne zamiriše. Pazite, nemojte ih prepeći!

Savjet: Prženje 'budi' ulja u orahu, dajući jelu dublji okus.
2 ✓

Piletinu narežite na kockice, posolite, popaprite. U loncu na ulju pržite dok ne postane zlatno smeđa, zatim izvadite.

Savjet: Batak ostaje sočniji tijekom dugog kuhanja od prsa, koja se mogu isušiti.
3 ✓

Na preostalom ulju prodinstajte nasjeckani luk. Dodajte kurkumu i cimet.

Savjet: Kurkuma je začin topljiv u mastima, pa bolje otpušta boju i okus.
4 ✓

Uspite pržene orahe, vodu i sirup od nara. Zakuhajte, zatim smanjite vatru.

Savjet: Tada je umak još rijedak i svijetao, ali se tijekom kuhanja zgušnjava i tamni.
5 ✓

Vratite piletinu i poklopljeno kuhajte na vrlo laganoj vatri 40-50 minuta. Povremeno promiješajte jer orasi mogu pasti na dno.

Savjet: Sporo kuhanje je neophodno kako bi orasi postali kremasti, a okusi se proželi (emulzija).
6 ✓

Kušajte i uravnotežite okuse šećerom ili solju ako je potrebno.

Savjet: Savršen Fesenjan nije presladak i nije prekiseo.

Česta pitanja o receptu

Previše je kiselo.
To ovisi o sirupu od nara. Uravnotežite s malo šećera ili meda.
Ulje nije isplivalo na površinu.
Kuhajte dalje na laganoj vatri ili ubacite kockicu leda na kraju – toplinski šok pomaže izbaciti ulje.

Sastojci

  • 500 g Pileći file od zabatka
  • 200 g Jezgra oraha (sitno mljevena)
  • 100 ml Sirup od nara (Melasa)
  • 1 kom Crveni luk
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 žličica Kurkuma
  • 500 ml Voda ili temeljac
  • 3 žlica Ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 1 žličica Šećer (po ukusu)