Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Feijoada s dimljenom kobasicom, ukrašena rižom i korijanderom
Mirisna brazilska feijoada s dimljenom kobasicom i svježim začinskim biljem

Feijoada s dimljenom kobasicom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Feijoada je brazilsko nacionalno jelo, gusto, tamno varivo od graha koje grije dušu, a čija povijest seže u kolonijalna vremena. Iako su ga izvorno pripremali radnici na plantažama od ostataka mesa, danas je postalo pravo svečano jelo. Crni grah se kuha dok ne postane kremast, a dimljena kobasica daje jelu dubok, karakterističan okus. Ovo nije jelo za žurbu: tajna je u laganom krčkanju kako bi se okusi savršeno proželi.
🕒 Priprema 8 sati 15 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 9 sati 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela (za namakanje)
  • Lonac s debelim dnom ili posuda od lijevanog željeza
  • Daska za rezanje i nož
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Meso

Priprema

1 ✓

Crni grah namočite u obilnoj količini hladne vode večer prije pripreme (najmanje 8 sati). Sutradan procijedite i isperite.

Savjet: Grah upija vodu (rehidracija), pa će i unutrašnjost biti mekana, ne samo ljuska.
2 ✓

Dimljenu kobasicu narežite na kolutiće. U loncu s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje i pržite kobasicu 5-6 minuta dok ne pusti masnoću i ne porumeni.

Savjet: Istopljena začinjena masnoća bit će temelj okusa jela, u njoj ćemo pirjati povrće.
3 ✓

Luk sitno nasjeckajte, papriku narežite na kockice, a češnjak zgnječite. Dodajte luk i papriku kobasici, pirjajte 5 minuta, zatim dodajte i češnjak na još 1 minutu.

Savjet: Luk je dobar kada postane staklast i dobije slatkast miris.
4 ✓

Dodajte ocijeđeni grah i lovorove listove u lonac. Podlijte s toliko vode da prekrije sastojke za dobra dva prsta (oko 1-1,5 litra).

Savjet: Eterična ulja lovorovog lista se najbolje oslobađaju tijekom dugog kuhanja, produbljujući okuse.
5 ✓

Zakuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte lagano krčkajući 1-1,5 sat dok grah ne postane mekan poput maslaca.

Savjet: Sol dodajte tek na kraju kuhanja! Ako posolite na početku, ljuska graha može ostati tvrda.
6 ✓

Kad grah omekša, posolite i popaprite po ukusu. Ako je previše rijetko, kuhajte još 10-15 minuta bez poklopca da se zgusne.

Savjet: Škrob izlazi iz graha i to daje gustoću umaku (želatinizacija).
7 ✓

Prije posluživanja pospite svježim, nasjeckanim korijanderom i iscijedite malo soka limete.

Savjet: Kiselina limete 'presijeca' masni, teški okus graha i kobasice, osvježavajući cijelo jelo.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba namočiti grah?
Namakanje nadoknađuje vlagu u grahu, pa se on kuha ravnomjernije i brže, a smanjuju se i tvari koje uzrokuju nadutost.
Kakvu kobasicu koristiti?
Bilo koja kvalitetna dimljena kobasica je dobra, npr. chorizo ili domaća dimljena kobasica.
Kako zgusnuti jelo?
Na kraju kuhanja izvadite jednu zaimaču graha, zgnječite ga vilicom i umiješajte natrag u varivo.

Sastojci

  • 200 g Dimljena kobasica
  • 300 g Suhi crni grah
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 režanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 kom Žuta paprika
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 kom Limeta
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 vezica Svježi korijander