Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusti crveni berbere začinski umak
Autentični etiopski umak duboke arome i boje

Etiopski berbere začinski umak

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
'Kulet' ili začinski umak osnova je etiopskih gulaša (Wats). To nije posao od 5 minuta: luk treba polako, strpljivo karamelizirati, a zatim prepržiti s poznatom Berbere mješavinom začina. Rezultat je gusta, tamnocrvena, mirisna pasta koja daje dubinu okusa. Ovaj umak je 'temelj' etiopske kuhinje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 200 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser: za piriranje luka.
  • Neprianjajuća posuda: za dugo prženje.

Priprema

1 ✓

Luk narežite na grubo, a zatim ga štapnim mikserom potpuno usitnite u pire.

Savjet: Piriranje povećava površinu, pa će tekstura umaka biti ujednačenija.
2 ✓

Stavite pire od luka u suhu posudu (bez ulja!) i kuhajte na srednjoj vatri dok voda ne ispari i dok se ne počne pržiti.

Savjet: Ova tehnika koncentrira okus luka i uklanja vodu koja bi ometala kasnije prženje u ulju. [Dehidracija.]
3 ✓

Kada je luk suh, dodajte ulje i koncentrat rajčice. Pržite dalje 10 minuta.

Savjet: Koncentrat rajčice također treba prepržiti kako bi izgubio sirovi, metalni okus i karamelizirao se.
4 ✓

Umiješajte Berbere začin. Pržite na laganoj vatri još 5-10 minuta, po potrebi dodajući malo vode da ne zagori.

Savjet: Što duže pržite začin u ulju, boja i okus bit će dublji. To je 'ugradnja' okusa u ulje.

Česta pitanja o receptu

Gdje mogu nabaviti Berbere začin?
U trgovinama zdravom hranom ili trgovinama začinima. Ako ne pronađete, možete ga zamijeniti mješavinom čilija u prahu, paprike, đumbira, klinčića, cimeta i kardamoma.

Sastojci

  • 30 g Berbere mješavina začina
  • 2 glavica Crveni luk
  • 50 g Koncentrat rajčice
  • 50 ml Maslinovo ulje (ili začinjeni maslac - Niter Kibbeh)
  • 100 ml Voda (po potrebi)