Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Escabeche riba poslužena s povrćem
Autentični španjolski escabeche s mariniranim ribljim filetima

Escabeche

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Predjela
Escabeche je drevni postupak konzerviranja koji je Španjolcima ostao iz vremena Maura. Bit: pečenu ribu stavljamo u vruću, octeno-začinsku marinadu, koja ne samo da daje okus, već je i kemijski 'skuha' i konzervira. Ovo je jelo koje je najukusnije drugi, pa čak i treći dan, kada kiseline prožmu meso. Posluženo hladno u ljetnim vrućinama pravo je osvježenje.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za prženje
  • Duboka posuda za mariniranje (staklena ili keramička, ne metalna!)
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Riblje filete posolite, zatim tanko uvaljajte u brašno. U tavi zagrijte ulje i ispecite ribu da bude zlatno smeđa s obje strane. Nije problem ako je sredina još malo sirova, ocat će dovršiti posao. Stavite ih u keramičku posudu.

Savjet: Brašnasti omotač štiti ribu od isušivanja i pomaže upiti marinadu.
2 ✓

U preostalom ulju (nadoknadite ako treba) prodinstajte luk, češnjak i mrkvu dok malo ne omekšaju, ali da ostanu hrskavi.

Savjet: Povrće ovdje daje i teksturu, nemojte ga raskuhati u kašu.
3 ✓

Dodajte lovorov list i papar u zrnu. Maknite s vatre na trenutak, umiješajte crvenu papriku (da ne zagori), zatim odmah podlijte octom i vodom.

Savjet: Crvena paprika je topljiva u mastima, ali lako postane gorka od prevelike topline.
4 ✓

Vratite na vatru, posolite i kuhajte zajedno 5-10 minuta.

Savjet: Okusi (kiselina, sol, začini) se moraju skuhati u jedinstvenu marinadu.
5 ✓

Vruću marinadu s povrćem prelijte preko ribe. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Savjet: Vruća tekućina prodire među vlakna ribe.
6 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ali najbolje do sutra). Poslužite hladno sa svježim kruhom.

Savjet: Tijekom čekanja događa se čarolija: okusi se prožimaju, tekstura ribe postaje čvršća.

Česta pitanja o receptu

Zašto ne smijem koristiti metalnu posudu?
Kiselost octa može reagirati s metalom (osobito aluminijem), što jelu može dati metalni okus. Koristite staklo ili keramiku.
Koju ribu odabrati?
Bilo koja riba bijelog mesa (brancin, orada), ali čak su i masne ribe (skuša, srdela) izvrsne za to.

Sastojci

  • 600 g Riblji fileti bijelog mesa (npr. brancin, s kožom ili bez)
  • 150 ml Bijeli vinski ocat
  • 100 ml Maslinovo ulje
  • 2 kom Mrkva (narezana na tanke kolutove)
  • 1 kom Crveni luk (narezan na polumjesece)
  • 4 češanj Češnjak (narezan na ploške)
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žličica Crni papar u zrnu
  • 1 žličica Slatka paprika
  • 1 žličica Sol
  • 50 g Brašno (za valjanje ribe)
  • 200 ml Voda