Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Túró Rudi s čokoladnom glazurom, poslužen ohlađen.
Túró Rudi: desert punjen kremastim svježim sirom i preliven hrskavom čokoladom.

Domaći Túró Rudi

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova domaća verzija vraća originalni karakter klasične slastice: kontrast kiselkaste unutrašnjosti od sira s limunom i hrskave, gorkaste tamne čokolade. Za razliku od kupovnih verzija, ovdje nema poboljšivača teksture, samo čisti okusi. Tajna leži u podešavanju vlažnosti sira i pravilnom rukovanju čokoladom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 240 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sito ili gnječilica za krumpir za protiskivanje sira
  • Zdjela za miješanje
  • Vrećica za ukrašavanje (po želji, za oblikovanje)
  • Papir za pečenje
  • Posuda za topljenje na pari

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Sir protisni kroz sito ili gnječilicu za krumpir kako bi bio kremast, bez grudica.

Savjet: Ovaj korak je ključan za svilenkastu teksturu. Zbog mjehurića zraka u grudastom siru rudi se može raspasti.
2 ✓

Pomiješaj protisnuti sir sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i naribanom koricom limuna. Mijesi dok ne dobiješ masu koja se može oblikovati i ne lijepi se.

Savjet: Šećer u prahu brže se topi u hladnom siru nego kristal šećer, tako da neće hrskati pod zubima (otapanje).
3 ✓

Od mase oblikuj štapiće debljine prsta, stavi ih na pladanj obložen papirom za pečenje i stavi u zamrzivač na 30-40 minuta.

Savjet: Zamrzavanje je potrebno kako bi štapići bili tvrdi kao kamen kada ih umočiš u toplu čokoladu, tako se neće otopiti i zadržat će oblik (toplinski šok).
4 ✓

Na pari otopi čokoladu s kokosovim uljem, miješaj dok ne bude glatka i sjajna.

Savjet: Kokosovo ulje razrjeđuje čokoladu, tako stvara tanji, hrskaviji omotač i daje joj lijep sjaj (modifikacija kristalne strukture).
5 ✓

Izvadi štapiće iz zamrzivača i munjevitim pokretima ih umoči u otopljenu čokoladu. Vrati ih na papir za pečenje da se stegnu.

Savjet: Na površini hladnog rudija čokolada u trenutku veže masnoću, tako se odmah stvrdnjava (stezanje).
6 ✓

Gotove štapiće stavi u hladnjak (ne više u zamrzivač) na najmanje 20 minuta prije konzumacije, kako bi sir otpustio, a čokolada ostala hrskava.

Česta pitanja o receptu

Zašto čokolada puca u hladnjaku?
Ako je čokolada pretanka ili je sir bio previše vodenast i nabubrio tijekom zamrzavanja. Deblji sloj pomaže.
Masa od sira se ne drži zajedno, što da radim?
Vjerojatno je sir bio previše vodenast. Dodaj malo kokosovog brašna ili mljevenog keksa, što će upiti vlagu.
Mogu li koristiti mliječnu čokoladu?
Naravno, ali gorčina tamne čokolade bolje uravnotežuje slatki sir.

Sastojci

  • 250 g Polumasni svježi sir
  • 50 g Šećer u prahu
  • 1 paket Pravi vanilin šećer
  • 1 žličica Naribana korica limuna
  • 200 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 1 žlica Kokosovo ulje