Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Hrskavi dödölle posluženi s kiselim vrhnjem i prženim lukom
Zlatnosmeđi dödölle, tradicionalno jelo s vrhnjem i lukom.

Dödölle

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Vrhunac domišljatosti mađarske seljačke kuhinje: krumpir i brašno, a ipak kraljevsko jelo. Tajna je u 'mučenju': masu od krumpira treba miješati i pržiti na štednjaku dok kuharu ruka skoro ne otpadne. To prženje daje neponovljiv okus dödölle.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Jaka kuhača (da izdrži miješenje)
  • Lonac s debelim dnom
  • Tava

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko (u slučaju kiselog vrhnja)

Priprema

1 ✓

Krumpir ogulite, narežite na kocke i kuhajte u slanoj vodi tek toliko da ga prekrije dok ne omekša.

Savjet: Ne izlijevajte vodu s njega! Škrobna voda od kuhanja držat će tijesto na okupu.
2 ✓

Zgnječite krumpir u vlastitom soku na štednjaku. Dodajte brašno i miješajte/mijesite kuhačom na laganoj vatri dok ne dobijete vrlo gustu, tešku smjesu.

Savjet: Ovo je najvažniji korak: brašno se mora 'prepržiti' zajedno s krumpirom. Dobro je kada se odvaja od stijenke posude i dno se malo uhvati.
3 ✓

Luk narežite na kockice i pržite na masti do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Karamelizirani luk daje dušu ovom jelu.
4 ✓

Umočite žlicu u vruću mast s lukom i trgajte žličnjake od smjese u tavu. Prepecite i strane žličnjaka, a zatim promiješajte s lukom.

Savjet: Tijekom prženja tijesto od krumpira dobiva koricu (Maillardova reakcija), što rezultira teksturom koja je hrskava izvana, a meka iznutra.

Česta pitanja o receptu

Zašto je ostao okus brašna?
Niste dovoljno dugo kuhali/pržili smjesu u loncu. Brašnu treba toplina da se škrob otvori i ispeče.

Sastojci

  • 1 kg Stari krumpir (visok udio škroba)
  • 300 g Glatko brašno
  • 3 glavica Crveni luk
  • 100 g Mast ili ulje
  • 1 žlica Sol
  • 200 ml Kiselo vrhnje (za posluživanje)