Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Dobos torta punjena slojem karamele i čokoladnom kremom
Elegantna torta s više slojeva biskvita i čokoladne kreme, okrunjena tvrdim karamelom.

Dobos torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Eiffelov toranj mađarskog slastičarstva. Cilj Józsefa C. Dobos bio je torta koja dugo traje i bez hlađenja (tome su u 19. stoljeću služili krema od maslaca i tvrdi karamelni vrh). Harmoniju tankih, posebno pečenih biskvitnih kora i kuhane čokoladne kreme od maslaca nezaboravnom čini hrskavi krov boje jantara.
🕒 Priprema 1 sat
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Šablone krugova nacrtane na papiru za pečenje (22 cm)
  • Nož za mazanje
  • Pjenjača
  • Daska za rezanje i namašćen nož za karamelu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Razdvojite jaja. Bjelanjke stucite u čvrst snijeg s dvije trećine šećera. Žumanjke pjenasto umutite s preostalim šećerom, zatim pomiješajte sa snijegom od bjelanjaka i brašnom.

Savjet: Prozračnost biskvita daje snijeg od jaja. Pažljivo miješajte da ga ne razbijete!
2 ✓

Premažite 6 tankih okruglih kora na papiru za pečenje i pecite ih na 180°C oko 6-8 minuta dok ne postanu svijetlosmeđe.

Savjet: Odmah skinite s papira dok je toplo, inače će se zalijepiti.
3 ✓

Za kremu otopite čokoladu. Meki maslac pjenasto izradite s vanilin šećerom i kakaom u prahu, zatim ulijte mlaku čokoladu. Izmiješajte u pjenastu kremu.

Savjet: Važno je da čokolada i maslac budu iste temperature, inače će se maslac zgrušati (postati zrnat) od hladne ili prevruće čokolade. (Emulzija)
4 ✓

Premažite 5 najljepših kora kremom, premažite i sa strane. Šestu koru ostavite za vrh.

Savjet: Stavite tortu u hladnjak da se krema stisne.
5 ✓

Kristal šećer otopite u tavi u zlatnosmeđi karamel. Izlijte na šestu koru i brzo poravnajte namašćenim nožem. Još toplo označite (prerežite) kriške.

Savjet: Maslac na nožu sprječava da se karamela lijepi tijekom rezanja.
6 ✓

Kad se karamela stvrdne, poslažite kriške na vrh torte.

Savjet: Možete ih staviti i pod kosim kutom za klasičan izgled.

Česta pitanja o receptu

Biskvit je pretvrd.
Predugo ste ga pekli. Kore su tanke, dosta im je 5-7 minuta! Ako se presuše, bit će poput keksa.
Karamela se stvrdnula prije rezanja.
Kod karamele imate sekunde. Koristite namašćen nož i označite kriške dok je materijal još vruć i savitljiv.

Sastojci

  • 150 g Glatko brašno
  • 150 g Šećer u prahu
  • 6 kom Jaja
  • 200 g Maslac (kvalitetan, s visokim udjelom masti)
  • 150 g Tamna čokolada (min. 50%)
  • 1 paket Vanilin šećer
  • 50 g Kakao prah
  • 100 g Kristal šećer (za vrh)