Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Dimljeni hamburger s cheddar sirom i slaninom
Hamburger intenzivnog okusa s dimljenim cheddar sirom i hrskavom slaninom

Dimljeni hamburger

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Esencija svijeta roštilja u jednom burgeru. Ovdje ne dominira ljutina, već duboka, iskonska aroma dima koja priziva ugođaj logorske vatre. Slojevi dimljenog sira, slanine i posebnih začina grade jedan na drugom kompleksan, muževan svijet okusa, koji slatko-kiseli karakter barbecue umaka čini potpunim.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 880 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava s debelim stijenkama ili grill
  • Kuhinjski kist za premazivanje
  • Papirnati ručnik za slaninu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Gorušica (senf)

Priprema

1 ✓

Pripremite hladne sastojke: ljubičasti luk i rajčicu narežite na vrlo tanke kolutove. Salatu natrgajte rukama, slaninu pripremite.

Savjet: Luk nakon rezanja možete namočiti u ledenu vodu na 10 minuta – to mu oduzima ljutinu, ali zadržava hrskavost.
2 ✓

Ispecite slaninu počevši s hladnom tavom, na srednjoj vatri, dok se masnoća ne otopi i ne postane hrskava. Stavite na papirnati ručnik.

Savjet: Početak s hladnom tavom pomaže da se masnoća polako topi (renderiranje), pa meso ne izgori dok postane hrskavo.
3 ✓

Mljeveno meso začinite: dodajte zgnječeni češnjak, dimljenu papriku, Worcestershire umak, papar i dimljenu sol. Brzim pokretima umijesite.

Savjet: Worcestershire umak je prirodni pojačivač okusa (umami) koji produbljuje okus mesa.
4 ✓

Oblikujte dvije deblje pljeskavice, sredinu im lagano udubite. Površinu tanko premažite maslinovim uljem.

Savjet: Ulje na mesu pomaže prijenosu topline i tamnjenju, bolje nego da ga ulijete u tavu.
5 ✓

U vrućoj tavi pecite meso 3-4 minute sa svake strane. Kad okrenete, odmah stavite kriške dimljenog sira.

Savjet: Sir se najbolje topi dok meso još zrači toplinu prema gore.
6 ✓

Tostirajte prerezanu stranu peciva u preostaloj masnoći od slanine – to mu daje ekstra okus.

Savjet: Dimljena aroma masnoće od slanine upija se u pecivo.
7 ✓

Donji dio peciva premažite barbecue umakom. Stavite iceberg salatu, meso sa sirom, zatim hrskavu slaninu.

Savjet: Postavljanje salate na dno štiti pecivo od soka mesa.
8 ✓

Stavite rajčicu, krastavce i luk. Poklopite gornjim dijelom peciva i malo pritisnite rukom.

Savjet: Lagani pritisak pomaže da se okusi prožmu i da burger stabilnije stoji.

Česta pitanja o receptu

Nemam pušnicu, što da radim?
Nema problema! Koristite kvalitetan tekući dim (par kapi je dovoljno u meso), ili dimljenu sol i dimljenu papriku, kako piše u receptu.
Koji sir odabrati?
Dimljeni Cheddar je klasik, ali dimljena Parenica ili Gauda također izvrsno funkcioniraju.

Sastojci

  • 2 kom pecivo za hamburger
  • 400 g govedina (mljevena, 20% masti)
  • 100 g dimljeni cheddar sir (narezan)
  • 4 kriška slanina (carsko meso)
  • 1 glavica ljubičasti luk
  • 1 žličica dimljena paprika
  • 4 žlica barbecue umak
  • 1 češanj češnjak
  • 1 žlica Worcestershire umak
  • 0.5 žličica svježe mljeveni crni papar
  • 1 žličica dimljena sol (ili obična sol)
  • 2 list iceberg salata
  • 1 kom rajčica
  • 4 kriška kiseli krastavci
  • 1 žlica maslinovo ulje