Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Dimljena BBQ piletina u slanini poslužena
Sočna, dimljena BBQ piletina omotana slaninom, sporo pečena

Dimljena BBQ piletina u slanini

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Pileća prsa su pastorče svijeta BBQ-a jer su previše posna za dugo dimljenje. Rješenje? Zamotati ih u slaninu! Mast iz slanine neprestano 'zalijeva' (basting) meso tijekom pečenja, štiteći ga od isušivanja, dok ga dim i začini prožimaju. Ovaj recept zahtijeva strpljenje, ali prhki, dimljeni rezultat sve nadoknađuje.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pušnica ili zatvoreni roštilj (za indirektno pečenje)
  • Termometar za meso
  • Čačkalice

Priprema

1 ✓

Pomiješajte suhe začine (rub): sol, papar, češnjak, paprika, šećer. Temeljito natrljajte pileća prsa.

Savjet: Šećer pomaže karamelizaciji, a paprika daje boju.
2 ✓

Svaki file omotajte s 2-2 šnite slanine, krajeve pričvrstite čačkalicom.

Savjet: Pri zamatanju neka se šnite preklapaju kako bi potpuno obložile meso.
3 ✓

Zagrijte pušnicu/pećnicu na 120°C. Stavite meso na indirektnu toplinu (ne iznad vatre). Dimite/pecite oko 1,5 sat dok unutarnja temperatura ne dosegne 70°C.

Savjet: Zbog niske temperature meso se polako peče i ostaje sočno.
4 ✓

Zadnjih 10-15 minuta premažite BBQ umakom i po mogućnosti podignite temperaturu na 180°C kako bi se umak i slanina zapekli.

Savjet: Umak sa šećerom brzo izgori, stoga ga nanesite tek na kraju (glaziranje).
5 ✓

Odmorite 10 minuta prije posluživanja. Ne zaboravite izvaditi čačkalice!

Savjet: Tijekom odmaranja sokovi se smiruju.

Česta pitanja o receptu

Nemam pušnicu, mogu li peći u pećnici?
Da! Pecite na 120-130°C i u marinadu dodajte malo tekućeg dima radi okusa.
Slanina nije postala hrskava.
Na kraju sporog pečenja povisite temperaturu ili zapecite na direktnoj vatri par minuta da porumeni.

Sastojci

  • 4 kom File pilećih prsa
  • 8 šnita Slanina (duge šnite)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 1 žličica Češnjak u prahu
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 150 ml BBQ umak