Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Dimljena BBQ janjeća lopatica poslužena
Sočna, dimljena BBQ janjeća lopatica, sporo pečena

Dimljena BBQ janjeća lopatica

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Janjeća lopatica u usporedbi s butom sadrži više vezivnog tkiva i masnoće, što u svijetu BBQ-a znači jedno: još sočniji, još ukusniji rezultat! Ovaj dio mesa gotovo da vapi za laganom vatrom i dimom. Ovo je sirovina za "pulled lamb" (trganu janjetinu), gdje je cilj da meso toliko omekša da se može razdvojiti vilicom. Svježina ružmarina i majčine dušice uravnotežuje masnoću mesa, dok hrskavost dimljene korice stavlja točku na i.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 7 sati
⌛ Ukupno vrijeme 7 sati 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 920 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pušnica (smoker)
  • Termometar za meso
  • Aluminijska folija ili mesarski papir
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Riba (Worcestershire)

Priprema

1 ✓

Očistite meso od debelog sloja loja i visećih dijelova.

Savjet: Ujednačen oblik pomaže ravnomjernom pečenju, viseći tanki dijelovi bi samo izgorjeli.
2 ✓

Pomiješajte suhe začine i začinsko bilje. Premažite meso uljem, a zatim utrljajte mješavinu začina.

Savjet: Ulje provodi toplinu i otapa arome topljive u masti (npr. boju paprike).
3 ✓

Marinirajte u hladnjaku 6 sati, zatim izvadite 1 sat prije pečenja.

Savjet: Temperiranje hladnog mesa važno je za ravnomjerno pečenje.
4 ✓

Dimite na 110-120°C oko 5-6 sati, dok unutarnja temperatura ne dosegne 75°C.

Savjet: Ubodite termometar u deblje dijelove lopatice, ali ne do kosti, jer to iskrivljuje mjerenje.
5 ✓

Pripremite glazuru, premažite meso i zamotajte u foliju ili mesarski papir.

Savjet: Šećer iz glazure karamelizirat će se na površini mesa.
6 ✓

Pecite dalje do unutarnje temperature od 90°C.

Savjet: Ovdje više nije bitan dim, već omekšavajući učinak topline i pare.
7 ✓

Ostavite da odmara zamotano 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja vlakna se preraspodjeljuju.
8 ✓

Pomoću dvije vilice natrgajte meso na trakice.

Savjet: Ako ide teško, nije se dovoljno peklo. Vratite u foliju na još pola sata.

Česta pitanja o receptu

Koja je razlika između buta i lopatice u pripremi?
Lopatica je masnija i ima više žilavih dijelova, stoga je malo tolerantnija na promjene temperature i ostaje sočnija.
Meso se raspada, je li to loše?
Nikako! Kod ovog recepta to je cilj. Ako ga želite rezati na šnite, izvadite ga oko 85°C, ali lopatica je zaista fina kad je trgana.

Sastojci

  • 2000 g Janjeća lopatica (s kosti ili otkoštena)
  • 2 žlica Krupna sol
  • 1 žlica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žličica Češnjak u prahu
  • 2 žličica Dimljena paprika
  • 1 žličica Mljeveni kim
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 2 žlica Svježi ružmarin (nasjeckan)
  • 1 žlica Svježa majčina dušica (nasjeckana)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 2 žlica Worcestershire umak
  • 2 žlica Jabučni ocat
  • 2 žlica Med
  • 250 ml BBQ umak
  • 1000 g Drvo za dimljenje (hrast ili trešnja)