Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Curry od bundeve s kvinojom u tanjuru
Hranjivi curry od bundeve s kvinojom i korijanderom

Curry od bundeve s kvinojom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Susret južnoameričke kvinoje i indijskih okusa u ovom receptu najbolji je primjer globalizirane kuhinje. Kvinoja, koju su Inke štovale kao 'majku svih žitarica', sjajno upija začinjeni sok curryja, dok karamelizirani rubovi pečene bundeve daju sladak kontrast jelu. Lagan, a ipak energetski bogat obrok.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 385 kcal
🌍 Kuhinja Moderna fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Gusto sito (za pranje kvinoje)
  • Lim za pečenje
  • Duboka tava

Informacije o alergenima

⚠️ Nema poznatih alergena

Priprema

1 ✓

Bundevu nareži na kocke 2x2 cm, pomiješaj s malo ulja, soli i peci u pećnici na 200°C 20-25 minuta, dok rubovi ne počnu tamniti.

Savjet: Tijekom pečenja šećeri u povrću se karameliziraju, što daje puno dublji okus nego da ih samo skuhaš u umaku. (Maillardova reakcija).
2 ✓

U međuvremenu kvinoju temeljito isperi vrućom vodom u cjedilu, zatim kuhaj u dvostrukoj količini slane vode oko 15 minuta, dok se mali 'repići' ne odvoje od zrna.

Savjet: Nakon kuhanja ostavi poklopljeno da odstoji 5 minuta, zatim razrahlite vilicom kako bi bila rahla i ne bi se slijepila.
3 ✓

Sitno nasjeckaj luk, češnjak i đumbir. U tavi na ulju pirjaj luk dok ne postane staklast, zatim dodaj đumbir i češnjak na još 1 minutu.

Savjet: Češnjak dodaj kasnije nego luk jer brže izgori.
4 ✓

Pospite curry i čili prahom, promiješaj, zatim prelij rajčicom i kokosovim mlijekom. Prokuhaj.

Savjet: Kiselost rajčice pomaže uravnotežiti masnoću kokosovog mlijeka.
5 ✓

U gotov umak umiješaj pečenu bundevu i kratko prokuhaj nekoliko minuta.

Savjet: Sada više nemoj dugo kuhati da se pečena bundeva ne raspadne.
6 ✓

Pri posluživanju iscijedi sok limete i obilno pospi svježim korijanderom. Kvinoju ponudi kao prilog.

Savjet: Kiselina limete 'presijeca' okuse i čini jelo svježim.

Česta pitanja o receptu

Zašto je kvinoja gorka?
Zrnca kvinoje prekriva prirodni zaštitni sloj (saponin). Njega treba ukloniti temeljitim pranjem u vrućoj vodi prije kuhanja.
Mogu li koristiti drugu tikvu?
Da, batat ili muškatna tikva također izvrsno funkcioniraju s ovim začinima.

Sastojci

  • 400 g Bundeva (očišćena)
  • 200 g Kvinoja
  • 400 ml Kokosovo mlijeko
  • 200 g Sjeckana rajčica iz konzerve
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 režanj Češnjak
  • 2 žličica Curry prah
  • 10 g Svježi đumbir
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 10 g Svježi korijander
  • 1 žličica Čili u prahu
  • 1 kom Limeta
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Papar