Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Crocodile curry poslužen u zdjeli s jasmin rižom sa strane
Kremasti i aromatični curry od krokodila s kokosovim mlijekom i začinima

Crocodile curry

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso krokodila prava je gastronomska avantura: teksturom se nalazi između piletine i ribe tvrdog mesa, okus mu je blag, pa izvrsno preuzima jake začine. U ovom receptu prizivamo svijet tajlandskih curryja, gdje kremoznost kokosovog mlijeka i ljutina curry paste grle ovo posebno meso. Egzotična večera koja će sigurno biti tema razgovora za stolom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Azijska/Australska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili duboka tava
  • Kuhača
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Zagrijte ulje u woku. Ubacite luk, zgnječeni češnjak i naribani đumbir. Pržite 1-2 minute dok ne zamiriši, ali nemojte jako zapeći.

Savjet: 'Buđenje' aromatičnih sastojaka u ulju temelj je azijske kuhinje.
2 ✓

Umiješajte curry pastu i pržite još 1 minutu dok ne počne tamniti i dobivati intenzivan miris.

Savjet: Prženje paste (blooming) izvlači pravi karakter začina u njoj.
3 ✓

Dodajte kockice mesa krokodila i pržite ih na jakoj vatri dok ne dobiju koricu i pobijele.

Savjet: Brzo pečenje zadržava vlagu u mesu.
4 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, dodajte riblji umak, šećer i zgužvane listove kaffir limete. Temeljito promiješajte.

Savjet: List kaffir limete malo zgnječite rukom prije nego ga stavite u jelo kako bi se oslobodilo više eteričnih ulja.
5 ✓

Smanjite vatru i kuhajte lagano 15-20 minuta. Na pola vremena (nakon cca 10 minuta) dodajte papriku i mrkvu.

Savjet: Povrće dodajemo kasnije kako bi ostalo hrskavo (al dente), a ne raskuhano.
6 ✓

Kušajte! Ako nije dovoljno slano, dodajte još ribljeg umaka. Prije posluživanja pospite svježim korijanderom.

Savjet: Tajlandska kuhinja govori o ravnoteži: harmoniji slanog (riblji umak), slatkog (šećer), kiselog (list limete) i ljutog (curry).

Česta pitanja o receptu

Kakvog je okusa krokodil?
Neutralna piletina s blagim okusom ribe. Vrlo je važno ne prekuhati ga jer može postati gumen.
Gdje mogu nabaviti meso krokodila?
Dostupno je smrznuto kod gurmanskih mesara ili u web shopovima koji prodaju posebna mesa. Može se zamijeniti somom ili piletinom.

Sastojci

  • 500 g Meso krokodila (file, narezan na kockice)
  • 400 ml Kokosovo mlijeko (konzerva)
  • 1 kom Crveni luk (narezan)
  • 3 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 10 g Svježi đumbir (nariban)
  • 50 g Crvena curry pasta
  • 20 ml Riblji umak
  • 15 g Smeđi šećer
  • 3 kom List kaffir limete
  • 10 g Svježi korijander (za ukras)
  • 30 ml Biljno ulje
  • 1 kom Crvena paprika (narezana na trakice)
  • 1 kom Mrkva (narezana na tanke trakice)
  • 5 g Sol (samo ako je potrebno)