Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Cotechino, talijanska kobasica poslužena s lećom
Tradicionalna talijanska cotechino kobasica s pirjanom lećom

Cotechino

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Neizostavan dio talijanske Nove godine. Cotechino je posebna vrsta kobasice od masnijeg svinjskog mesa s kožom, koja se mora kuhati polako kako bi postala želatinozno mekana. Oblik leće (lenticchie) podsjeća na novčiće, pa se prema praznovjerju vjeruje da njena konzumacija donosi bogatstvo u narednoj godini. Ovo je jelo slavlje rustikalne jednostavnosti i bogatih, zimskih okusa.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac (za kobasicu)
  • Srednja posuda (za leću)
  • Igla za meso
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Izbodite kobasicu iglom za meso na više mjesta. Stavite je u hladnu vodu u veliki lonac i polako zagrijte do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte na vrlo laganoj vatri 2-3 sata.

Savjet: Bockanje sprječava pucanje kože od unutarnjeg pritiska. Sporo kuhanje otapa kolagen, zbog čega postaje ljepljivo mekana.
2 ✓

U međuvremenu isperite leću (po potrebi je prethodno namočite 30 minuta).

Savjet: Ispiranje uklanja prašinu i nečistoće.
3 ✓

U posudi zagrijte ulje i prodinstajte 'sofrito': luk, mrkvu, celer i češnjak. Dodajte lovorov list.

Savjet: Ovo trojstvo povrća (sofrito) daje osnovu okusa leći. Ne žurite, pustite da omekša.
4 ✓

Dodajte leću, promiješajte, zatim podlijte vinom. Kad alkohol ispari, podlijte s toliko vode (ili temeljca) da je taman prekrije.

Savjet: Kiselost vina oživljava zemljani okus leće.
5 ✓

Posolite, popaprite i kuhajte poklopljeno oko 30 minuta dok leća ne omekša, ali se ne raspadne.

Savjet: Sol dodajte tek na sredini ili kraju kuhanja, jer u kiselom i slanom okruženju leća teže omekša.
6 ✓

Kuhanu kobasicu izvadite, ogulite kožu (ako je predebela) i narežite na debele kolutove. Poslužite na podlozi od leće.

Savjet: Masnoća kobasice i škrobni sok leće stvaraju kremastu mješavinu na tanjuru.

Česta pitanja o receptu

Što ako ne mogu nabaviti Cotechino?
Iako je iskustvo okusa drugačije, može se pripremiti i s kvalitetnom, sirovom kobasicom za pečenje, ali je vrijeme kuhanja tada kraće.
Trebam li namakati leću?
Većinu vrsta leće (npr. smeđu leću) vrijedi namočiti, ali sitnija leća (poput puy ili planinske leće) omekša i bez namakanja za 30 minuta.

Sastojci

  • 1 kom Cotechino kobasica (ili sirova svinjska kobasica s kožom)
  • 250 g Leća (suha, smeđa ili zelena)
  • 1 kom Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 1 kom Mrkva (narezana na sitne kockice)
  • 1 stabljika Celer listaš (narezan na sitne kockice)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar