Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Cornetto slana karamela sladoled u hrskavom kornetu, poslužen s karamelom i komadićima badema
Kremast i hrskav domaći sladoled u kornetu sa slanom karamelom i čokoladom

Cornetto slana karamela

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Znanost slane karamele leži u privlačnosti suprotnosti. Sol ne samo da daje okus, već ima i kemijsku funkciju: ioni natrija blokiraju percepciju gorkih okusa (koji mogu biti prisutni kod karameliziranog šećera) i pojačavaju djelovanje receptora za slatko. Osim toga, sol snižava točku smrzavanja vode, što znači da sladoled od slane karamele čak i na temperaturi zamrzivača ostaje mekši i kremastiji od ostalih.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 6 sati
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska (Gelato baza)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom: Neophodan za karamelizaciju.
  • Pjenjača: Za zaglađivanje kreme.
  • Kist: Za premazivanje korneta.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Zagrijte mlijeko i vrhnje do parenja. U međuvremenu umutite žumanjke s malo šećera.

Savjet: Treba vam samo malo šećera jer će karamela zasladiti.
2 ✓

Temperirajte jaja, zatim kuhajte kremu dok se ne zgusne (82°C).

Savjet: Klasična tehnika engleske kreme.
3 ✓

Maknite s vatre i umiješajte 2/3 umaka od slane karamele. Potpuno ohladite.

Savjet: Preostali umak sačuvajte za slojeve.
4 ✓

Zamrznite kremu u aparatu.

Savjet: Očekujte kremastu, meku teksturu.
5 ✓

Otopite čokoladu s uljem, premažite kornete, ohladite.

Savjet: Sloj za zaštitu od vlage je i ovdje kritičan.
6 ✓

Napunite kornete sladoledom, pritom ulijevajući i preostali umak od karamele (u slojevima).

Savjet: Tako ćete pri grizu naići na tekuće slojeve karamele.
7 ✓

Vrh umočite u čokoladu i zamrznite do kraja.

Savjet: Možete ukrasiti krupnom soli.

Česta pitanja o receptu

Sladoled je ostao previše mekan.
Sol i puno šećera (karamela) snažno snižavaju točku smrzavanja. Podesite zamrzivač na hladnije ili jedite brzo!

Sastojci

  • 300 ml Vrhnje za šlag
  • 200 ml Mlijeko
  • 3 kom Žumanjak
  • 150 g Gusti umak od slane karamele (kupovni ili domaći)
  • 30 g Kristal šećer (za jaja)
  • 6 kom Kornet (vafel)
  • 100 g Tamna čokolada (za premazivanje)
  • 10 ml Jestivo ulje (za čokoladu)