Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Gomae s korijenom lotosa, sezamom i u umaku od soje Gomae s korijenom lotosa Machboos s dimljenim mesom, bogato začinjeno jelo od riže sa svježim korijanderom i limetom Machboos s dimljenim mesom Fasolada osvježena limunovim sokom, poslužena sa svježim povrćem Fasolada osvježena limunovim sokom Klasični Cornish pasty, pečen do zlatnosmeđe boje Klasični Cornish pasty Omurice zdjela s rajčicom, fino japansko jelo posluženo Omurice zdjela s rajčicom Ašure s koricom naranče, posluženo s ukrasom od oraha i nara Ašure s koricom naranče Galaktoboureko s integralnim brašnom, svježim sirom i limunom, svježe pečen Galaktoboureko s integralnim brašnom Jušni Gamjatang svježe poslužen Jušni Gamjatang Mekani indijski chapati s mjehurićima Chapati Hamburger s jalapeñom i sirom sa sočnom pljeskavicom i pikantnom jalapeño papričicom Hamburger s jalapeñom i sirom Fasolada klasična varijanta, juha od graha poslužena sa svježim maslinovim uljem Fasolada klasična varijanta Arepa con Frijoles Negros punjena crnim grahom Arepa con Frijoles Negros Parfe s likerom od jaja poslužen Parfe s likerom od jaja Posluženi bao bun s kozicama Bao bun s kozicama Scones s chia sjemenkama i bananom posluženi Scones s chia sjemenkama i bananom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone
Mekani indijski chapati s mjehurićima
Svježe pečeni integralni chapati spreman za savijanje

Chapati

Autor: Flavelo
Recepti
Chapati je svakodnevni kruh Indije, zamjena za žlicu i vilicu. Njegova čarolija leži u jednostavnosti i igri topline: od naglog toplinskog udara voda u tijestu pretvara se u paru i napuhuje plosnati disk poput balona. Ta vruća para kuha tijesto iznutra, pa postaje istovremeno mekano i slojevito. Nema kvasca, samo brašno, voda i rad kuharovih ruku.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 100 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Valjak
  • Tava s debelim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza)
  • Kuhinjska hvataljka
  • Čista kuhinjska krpa za održavanje topline

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno sa solju u zdjeli. Polako, u dijelovima dodajte vodu dok miješate prstom.

Savjet: Upijanje vode integralnog brašna varira, stoga nemojte odjednom uliti svu vodu.
2 ✓

Mijesite tijesto odlučnim pokretima najmanje 8-10 minuta. Dobro je kad je mekano poput ušne resice i ne lijepi se.

Savjet: Dugo miješenje je neophodno za formiranje niti glutena, koje će zadržati paru (glutenska struktura).
3 ✓

Oblikujte kuglu, tanko premažite uljem, pokrijte i odmorite 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmora tijesto se opušta, a zrnca brašna potpuno upijaju vodu (hidracija).
4 ✓

Podijelite tijesto na 8 dijelova, oblikujte male kuglice. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte ih u krugove tanke poput vlasi, debljine oko 2 mm.

Savjet: Pokušajte razvaljati ravnomjerno. Ako je rub tanji, izgorjet će, ako je sredina debela, neće se ispeći.
5 ✓

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri (bez masnoće!). Bacite tijesto na nju. Kad se pojave sitni mjehurići (oko 30 sek), okrenite.

Savjet: Tava mora isijavati toplinu.
6 ✓

Pecite drugu stranu kratko, zatim čistom kuhinjskom krpom nježno pritisnite rubove, ili na trenutak držite iznad otvorenog plamena. Vidjet ćete kako se napuhuje!

Savjet: Zbog nagle topline voda u tijestu eksplodira u paru, to napuhuje kruh.
7 ✓

Skinite s vatre i odmah premažite s malo ulja ili maslaca. Pokrijte kuhinjskom krpom da ostane mekano.

Savjet: Ako ne pokrijete, odlaskom pare kruh se suši i postaje lomljiv.

Česta pitanja o receptu

Zašto je postao tvrd kao kamen?
Vjerojatno ste ga predugo pekli na niskoj temperaturi. Chapati treba peći u vrućoj tavi, brzo.
Nije se napuhao.
Možda se tijesto probušilo pri valjanju i para je pobjegla, ili tava nije bila dovoljno vruća.

Sastojci

  • 300 g Integralno pšenično brašno (po mogućnosti vrlo fino mljeveno)
  • 180 ml Mlaka voda
  • 5 g Sol
  • 10 ml Ulje ili otopljeni maslac (za tijesto i premazivanje)