Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Superfood vafli s chia sjemenkama, kvinojom, bananom, borovnicama i bademima, posluženi Superfood vafli s chia sjemenkama i kvinojom Poslužena panna cotta bez laktoze Panna cotta bez laktoze Macarons s kavom i karameliziranim orasima posluženi Macarons s kavom i karameliziranim orasima Svježe pečeni Calzone s đumbirom i medom Calzone s đumbirom i medom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom, ukrašena svježim limunom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Superfood vafli s chia sjemenkama, kvinojom, bananom, borovnicama i bademima, posluženi Superfood vafli s chia sjemenkama i kvinojom Poslužena panna cotta bez laktoze Panna cotta bez laktoze Macarons s kavom i karameliziranim orasima posluženi Macarons s kavom i karameliziranim orasima Svježe pečeni Calzone s đumbirom i medom Calzone s đumbirom i medom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom, ukrašena svježim limunom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom
Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom
Grilana govedina na anticucho nikkei način

Anticucho nikkei

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Anticucho je miris peruanskih ulica: izvorno slavi snalažljivost afričkih robova koji su od goveđeg srca radili ukusne ražnjiće. U 'Nikkei' verziji potomci japanskih doseljenika to su kombinirali s vlastitim okusima (soja umak, sezamovo ulje). Tajna uspjeha je 'umami-bomba': prirodni okusi govedine susreću se s učinkom pojačavanja okusa soja umaka, što dim roštilja čini potpunim.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Peruansko-Japanska (Nikkei)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bambusovi ražnjići (namočeni u vodi)
  • Rešetka za roštilj ili grill tava
  • Kuhinjski kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sjemenke sezama

Priprema

1 ✓

Bambusove ražnjiće namočite u hladnu vodu najmanje 30 minuta.

Savjet: To štiti drvo od gorenja.
2 ✓

Meso narežite na kocke od 2-3 cm. U zdjeli pomiješajte sve ostale sastojke za marinadu.

Savjet: Kocke neka budu jednake kako bi se istovremeno ispekle.
3 ✓

Uvaljajte meso u marinadu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15-20 minuta (ne duže!).

Savjet: Kiselina u marinadi (ocat) počinje 'kuhati' meso (denaturacija). Ako ga ostavite predugo, površina mesa može postati spužvasta.
4 ✓

Nanižite meso na ražnjiće (oko 3-4 komada po ražnjiću). Preostalu marinadu sačuvajte.

Savjet: Nemojte pretrpati meso na ražnjiću, ostavite malo prostora između komada kako bi toplina doprla svuda.
5 ✓

Na vrućem roštilju ili u tavi pecite ražnjiće 2-3 minute sa svake strane. Tijekom pečenja stalno premazujte preostalom marinadom.

Savjet: Zbog premazivanja i sadržaja šećera u marinadi na površini mesa stvara se karamelizirani sloj (Maillardova reakcija) koji zatvara sokove.
6 ✓

Poslužite odmah.

Savjet: Ovo jelo treba jesti svježe, vruće, dok je meso najsočnije.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba namočiti štapiće?
Suho drvo bi se zapalilo na roštilju. Drvo namočeno u vodi pari se, ali ne gori.
Mogu li koristiti pileći file?
Da, ali snažniji okus govedine bolje harmonizira s ovom intenzivnom marinadom.

Sastojci

  • 500 g Govedina (biftek, ramstek ili očišćeno goveđe srce)
  • 2 žlica Aji Panca pasta (ili krema od ljute paprike)
  • 3 žlica Soja umak
  • 2 žlica Rižin ocat
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 1 žličica Svježi đumbir (naribani)
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žličica Šećer
  • 1 žličica Mljeveni kumin