Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Superfood vafli s chia sjemenkama, kvinojom, bananom, borovnicama i bademima, posluženi Superfood vafli s chia sjemenkama i kvinojom Poslužena panna cotta bez laktoze Panna cotta bez laktoze Macarons s kavom i karameliziranim orasima posluženi Macarons s kavom i karameliziranim orasima Svježe pečeni Calzone s đumbirom i medom Calzone s đumbirom i medom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom, ukrašena svježim limunom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom Fasolada s okusom češnjaka servirana sa svježim kruhom Fasolada Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka Cakwe s kiselim vrhnjem Anticucho nikkei s grilanom govedinom, poslužen s limetom i korijanderom Anticucho nikkei Cannoli s malinom i pistacijama desert serviran Cannoli s malinom i pistacijama Ukiseljeni šalgam u staklenci Ukiseljeni šalgam Superfood vafli s chia sjemenkama, kvinojom, bananom, borovnicama i bademima, posluženi Superfood vafli s chia sjemenkama i kvinojom Poslužena panna cotta bez laktoze Panna cotta bez laktoze Macarons s kavom i karameliziranim orasima posluženi Macarons s kavom i karameliziranim orasima Svježe pečeni Calzone s đumbirom i medom Calzone s đumbirom i medom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom, ukrašena svježim limunom Pečena pileća prsa s rižom i špinatom Souse s goveđim nogicama, bogata juha od povrća sa svježim korijanderom. Souse s goveđim nogicama Cobbler s orasima, poslužen s hrskavim tijestom i bobičastim voćem Cobbler s orasima Katsudon punjen Takana-zuke kiselim listovima gorušice, na tanjuru Katsudon s takana-zuke kiselim listovima gorušice Svježe pečeni američki croissant s borovnicama Američki croissant s borovnicama Shake od banane i čokolade u čaši Shake od banane i čokolade Leipäjuusto salata s orasima i rajčicom Salata s Leipäjuusto sirom Poké bowl s tofuom, serviran sa svježim povrćem i avokadom, posut sezamom. Poké bowl s tofuom Kocke kokosove slastice Cocada pomiješane s komadićima ananasa Cocada s ananasom Korokke s pirjanim gljivama, svježe poslužen Korokke s pirjanim gljivama Gusti umak od rajčice s grančicom ružmarina Umak od rajčice s ružmarinom i cimetom
Cakwe s kiselim vrhnjem, hrskavi kolač s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka
Cakwe poslužen s umakom od kiselog vrhnja, češnjaka i peršina

Cakwe s kiselim vrhnjem

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Kolači i deserti
Ovaj recept je susret kultura: kineska tehnika (cakwe) susreće mađarsko lángos-srce (kiselo vrhnje, češnjak). Dok se tradicionalni cakwe umače u sojino mlijeko, ovdje su hrskava kora i prozračna unutrašnjost prženog dizanog tijesta savršen nositelj hladnog kiselog vrhnja s češnjakom. Tehnički, ovo je uštipak s kvascem koji u vrućem ulju naglo dobiva svoj konačni oblik.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarsko-Kineska Fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Zdjela za miješanje
  • Duboka tava
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

U mlakoj vodi razmutite šećer i izmrvite kvasac. Ostavite 10 minuta da radi (da se aktivira).

Savjet: Šećer je hrana za gljivice kvasca, a mlaka temperatura aktivira njihov metabolizam.
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju, dodajte aktivirani kvasac i ulje. Zamijesite glatko, elastičnost tijesto.

Savjet: Mijesite dok površina tijesta ne postane glatka – to ukazuje na stvaranje glutenske mreže.
3 ✓

Pokriveno ostavite da se diže dok se ne udvostruči (oko 45-60 minuta).

Savjet: Tijekom dizanja gljivice proizvode CO2, što napuhuje tijesto.
4 ✓

Istresite na pobrašnjenu dasku, razvaljajte na debljinu prsta i izrežite pravokutnike (ili trake za oblikovanje cakwea).

Savjet: Nemojte previše mijesiti nakon dizanja kako bi dio mjehurića ostao.
5 ✓

Pecite u vrućem ulju dok ne porumeni s obje strane. Ocijedite.

Savjet: Ulje daje tijestu toplinski šok, zbog čega se plinovi u njemu naglo šire (povećanje volumena).
6 ✓

Pomiješajte kiselo vrhnje sa zgnječenim češnjakom i začinskim biljem. Poslužite uz/na vruće uštipke.

Savjet: Ulja češnjaka topiva u mastima dolaze do izražaja u masnoći kiselog vrhnja.

Česta pitanja o receptu

Ispalo je premasno.
Ulje nije bilo dovoljno vruće (170-180°C je idealno za dizano tijesto) ili ga niste ocijedili na rešetki/papiru.
Tijesto se nije diglo.
Voda korištena za aktiviranje kvasca bila je prevruća ili je kuhinja prehladna.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno (BL55)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 1 žličica Šećer (za kvasac)
  • 1 žličica Sol
  • 250 ml Mlaka voda
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 200 g Kiselo vrhnje (20%)
  • 2 češnja Češnjak (zgnječen)
  • 1 svežanj Svježi peršin (ili vlasac)