Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Cevapcici posluženi s ajvarom i kruhom
Autentični balkanski Cevapcici od mesa s roštilja

Cevapcici

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Neupitni kralj roštilja Balkanskog poluotoka. Cevapcici (ili Ćevapi) su male kobasice bez ovitka čija tajna ne leži u kompliciranim začinima, već u tretiranju mesa. Mješavinu govedine i svinjetine treba dugo mijesiti, a zatim ostaviti da odmara kako bi tekstura bila elastična, gumenasta (u dobrom smislu!), a ne poput faširanca koji se mrvi. Soda bikarbona je tajno oružje koje ih čini rahlima i sočnima.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Balkanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje: Za miješenje.
  • Rešetka za roštilj ili rebrasta tava: Za pečenje.

Priprema

1 ✓

Češnjak zgnječite i namočite u vodu, ili prokuhajte s vodom i procijedite (voda od češnjaka). Ostavite da se ohladi.

Savjet: Tako u mesu neće biti komadića češnjaka koji bi zagorjeli, ostat će samo aroma.
2 ✓

Stavite meso u zdjelu. Dodajte sol, papar, sodu bikarbonu i vodu od češnjaka. Počnite mijesiti rukama.

Savjet: Pod utjecajem soli i miješenja meso postaje ljepljivo. To je dobar znak!
3 ✓

Mijesite intenzivno 10-15 minuta. Na kraju smjesa mora biti jednolična i kompaktna.

4 ✓

Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata, ali najbolje preko noći.

Savjet: Tijekom odmora soda bikarbona djeluje, a okusi se prožimaju.
5 ✓

Nauljenim rukama oblikujte valjčiće debljine prsta, dužine oko 5-7 cm.

Savjet: Pokušajte istisnuti zrak iz njih prilikom oblikovanja.
6 ✓

Na vrućem roštilju ili u tavi pecite sa svih strana do tamnosmeđe boje (oko 8-10 minuta).

Savjet: Stalno okrećite kako bi se ravnomjerno ispekli.
7 ✓

Poslužite sa svježim ljubičastim lukom i Ajvarom.

Česta pitanja o receptu

Zašto su se raspali tijekom pečenja?
Niste dovoljno dugo mijesili. Tijekom miješenja mesne bjelančevine (miozin) se otapaju i djeluju kao ljepilo. Mijesite barem 10 minuta!
Zašto treba soda bikarbona?
Podiže pH vrijednost mesa, što pomaže u zadržavanju vode (sočnost) i tamnjenju (Maillardova reakcija).

Sastojci

  • 500 g Mljevena govedina (masnija)
  • 500 g Mljevena svinjetina (lopatica ili vratina)
  • 4 češanj Češnjak (zgnječen, pomiješan s vodom)
  • 1 žličica Soda bikarbona
  • 100 ml Mineralna voda (gazirana) ili obična voda
  • 1 žličica Sol (oko 2% u odnosu na meso)
  • 1 žličica Papar
  • 0.5 žličica Mljevena paprika (po želji, u srpskoj verziji nema)