Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Cannoli s hrskavim tijestom, punjeni kremom od ricotte i vanilije
Bezvremenski klasik s pravom vanilijom i svilenkastom ricottom

Cannoli s kremom od vanilije

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Elegantna verzija klasičnih cannola, gdje je naglasak na čistom, plemenitom okusu vanilije. Sicilijanski slastičari majstori su u tome kako od jednostavnih sastojaka – brašna, masti i ricotte – stvoriti kraljevsku slasticu. Nakon hrskanja tijesta, hladna mekoća kreme od vanilije pravi je gastronomski doživljaj.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska (Sicilijanska)

Sastojci

Potrebna oprema

  • Metalni kalupi za cannole
  • Friteza ili lonac
  • Sito (za pasiranje ricotte)
  • Slastičarska vrećica

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Sulfiti (vino)

Priprema

1 ✓

Umijesite brašno, šećer, mast, žumanjak i vino u tvrdo tijesto. (Bjelanjak sačuvajte za lijepljenje). Zamotajte i stavite u hladnjak na 1 sat.

Savjet: Tijekom hladnog odmaranja masnoća se ponovno stvrdnjava, pa je tijesto lakše za rukovanje i ne puca pri valjanju.
2 ✓

Razvaljajte tijesto ekstremno tanko (2 mm). Izrežite, omotajte oko kalupa, a spoj učvrstite sačuvanim bjelanjkom.

Savjet: Koristite samo točkicu bjelanjka i čvrsto pritisnite. Ako se otvori tijekom pečenja, izgubit će oblik.
3 ✓

Pržite u vrućem ulju (180°C) dok ne postane tamno zlatnosmeđe i mjehurasto. Pustite da se ohladi prije skidanja s kalupa.

Savjet: Vruće, meko tijesto lako puca. Kako se hladi, struktura se učvršćuje (kristalizacija).
4 ✓

Ricottu protisnite kroz sito kako biste se riješili grudica. Pomiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom u svilenkastu kremu.

Savjet: Protiskivanje kroz sito (pasiranje) čini kremu prozračnijom i homogenijom.
5 ✓

Prije posluživanja napunite kremu u slastičarsku vrećicu i istisnite u cjevčice od tijesta.

Savjet: Okus vanilije bolje dolazi do izražaja ako krema nije ledeno hladna, već hladnija sobna temperatura.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti kupovno tijesto?
Tijesto za cannole je specifično zbog vina. Kupovno lisnato tijesto ne pruža originalni doživljaj.
Čime zamijeniti mahunu vanilije?
Možete koristiti kvalitetan ekstrakt vanilije (pastu), ali vanilin šećer je manje intenzivan.

Sastojci

  • 200 g glatko brašno
  • 30 g kristal šećer (u tijesto)
  • 30 g svinjska mast ili maslac
  • 1 kom jaje (bjelanjak i za lijepljenje)
  • 40 ml Marsala vino (ili bijelo vino s malo octa)
  • 300 g ricotta (ocijeđena)
  • 100 g šećer u prahu (za kremu)
  • 1 kom sjemenke vanilije
  • 500 ml ulje za prženje