Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Cachopo poslužen s prženim krumpirićima i limunom
Autentični španjolski Cachopo s hrskavim paniranjem i bogatim punjenjem

Cachopo

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ako volite pohano meso, Cachopo će biti vaš novi bog. Ovo je ponos Asturije: dva ogromna, tanka teleća odreska koji obgrljuju šunku i sir, a zatim se prže u zlatnosmeđim krušnim mrvicama do hrskavosti. Ovo nije dijetalno jelo, već proslava zajedničkog objeda – dobar Cachopo je toliko velik da često visi s tanjura, a više ljudi ga dijeli uz bocu jabukovače (sidra).
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 750 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska, Asturijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bat za meso: Neophodan za omekšavanje vlakana i stanjivanje mesa.
  • Velika tava: Odaberite onu u koju 'čudovište' udobno stane.
  • Čačkalice: Za pričvršćivanje rubova (po želji).

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pažljivo istucite teleće odreske kako bi bili tanki i otprilike iste veličine. Lagano ih posolite i popaprite.

Savjet: Tučenje mehanički omekšava meso (opušta vlakna) i povećava površinu.
2 ✓

Složite 'sendvič': Položite jedan odrezak mesa, na njega stavite šnitu šunke i šnitu sira. Sir ne smije viriti van! Poklopite drugim odreskom mesa. Rubove temeljito stisnite zajedno.

Savjet: Slanoća šunke začinjava meso iznutra, a sir daje masnoću nemasnoj teletini.
3 ✓

Panirajte na uobičajeni način: prvo uvaljajte u brašno (otresite višak!), zatim u umućena jaja, i na kraju u krušne mrvice. Pazite da panada dobro zatvori rubove.

Savjet: Brašno je 'ljepilo' (primer) koje veže jaje za meso. Ako ga preskočite, panada će skliznuti.
4 ✓

Zagrijte obilnu količinu ulja na srednjoj vatri. Pržite Cachopo 2-3 minute sa svake strane, dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav.

Savjet: Ulje ne smije biti prevruće (da se dimi), jer će panada izgorjeti prije nego se sir otopi. Ali ne smije biti ni hladno, jer će upiti masnoću.
5 ✓

Prije posluživanja ocijedite na papirnatom ručniku. Najbolji je uz pržene krumpiriće i pečenu papriku.

Savjet: Prerežite na pola pri posluživanju kako bi se vidio sir koji curi – to je dio privlačnog izgleda!

Česta pitanja o receptu

Zašto se panada odvojila od mesa?
Ili je meso bilo previše vlažno prije paniranja ili ulje nije bilo dovoljno vruće. Uvijek posušite meso papirnatim ručnikom i nanesite brašno tanko, ali posvuda!
Sir je iscurio, što sam pogriješio?
Niste dovoljno snažno stisnuli rubove ili ste predugo pržili na niskoj temperaturi.

Sastojci

  • 8 šnita Teleći but (vrlo tanko narezan)
  • 4 šnita Serrano šunka (ili Ibérico)
  • 4 šnita Manchego ili Gouda sir (koji se dobro topi)
  • 100 g Brašno
  • 3 kom Jaja (blago umućena)
  • 200 g Krušne mrvice (kvalitetne)
  • 500 ml Maslinovo ulje (za prženje)
  • 1 prstohvat Sol i papar