Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Božićni biskupski kruh sa suhim voćem i orasima
Bogat voćni kruh s orasima, savršen za blagdanski stol

Božićni biskupski kruh

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna biskupskog kruha (ili voćnog kruha) je u gustoći (viskoznosti) tijesta. To je teško, masno biskvitno tijesto koje mora biti dovoljno jako da zadrži mnoštvo suhog voća i oraha, kako ne bi potonuli na dno tijekom pečenja. Snijeg od bjelanjaka ga čini rahlim, a maslac ga danima drži sočnim.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 55 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za srneći hrbat ili kalup za kruh
  • Ručni mikser
  • Sito

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 170°C. Kalup namasti maslacem i pospi brašnom. Narezano voće i orašaste plodove pomiješaj s 2 žlice brašna (uzmi od izmjerene količine).

Savjet: Brašnjenje povećava trenje, pa teški komadi 'zapnu' u mreži tijesta i ne tonu.
2 ✓

Mekani maslac pjenasto izmiksaj sa šećerom u prahu, vanilijom i koricom limuna dok ne pobijeli.

Savjet: Zračni mjehurići umiješani u maslac (mehaničko rahljenje) pomažu prašku za pecivo da kolač bude lagan.
3 ✓

Dodaj jedan po jedan žumanjak, temeljito miksajući nakon svakog.

Savjet: Zbog stabilnosti emulzije važno je dodavati jedno po jedno.
4 ✓

Istuci čvrsti snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli.

Savjet: Sol stabilizira strukturu pjene od bjelanjaka.
5 ✓

Naizmjenično umiješaj brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka u smjesu od maslaca. Radi pažljivo da se snijeg ne slomi.

Savjet: Koristi široke pokrete. Ne želimo previše razraditi gluten u brašnu jer će tijesto biti žilavo.
6 ✓

Na kraju umiješaj pobrašnjeno voće. Izravnaj u kalup.

Savjet: Malo lupni kalupom o stol da izađu veliki mjehurići zraka.
7 ✓

Peci otprilike 50-60 minuta. Provjeri čačkalicom.

Savjet: Ako se tijesto lijepi za čačkalicu, peci još. Ako su na njoj samo mrvice, gotovo je.

Česta pitanja o receptu

Voće je potonulo na dno.
Tijesto je bilo prerijetko ili nisi uvaljao voće u brašno. Sloj brašna osigurava prianjanje uz tijesto.
Izvana je izgorio, a iznutra je sirov.
Pećnica je bila prevruća. Gusto tijesto treba vremena da se ispeče u sredini. Peci duže na nižoj temperaturi i pokrij vrh.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno
  • 200 g Šećer u prahu
  • 200 g Mekani maslac (sobne temperature)
  • 4 kom Jaja (odvojena)
  • 300 g Mješavina suhog voća i orašastih plodova (grožđice, orasi, kandirana naranča)
  • 1 kom Prašak za pecivo
  • 1 kom Vanilin šećer
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 1 prstohvat Sol