Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bistec Encebollado serviran s lukom i prilogom
Latinoamerički odrezak s karameliziranim lukom u citrusnom umaku

Bistec Encebollado

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jedan od najutješnijih mirisa u latinoameričkim domovima je susret prženog luka i govedine marinirane u citrusnoj marinadi. Tajna 'Bistec Encebollado' (odrezak s lukom) leži u jednostavnosti i igri kiselina: sok naranče i limuna ne samo da daje okus, već i prethodno probavlja meso, tako da i jeftiniji, žilaviji komadi postaju mekani u tavi.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Latinoamerička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava: Kako bi se meso peklo, a ne parilo.
  • Cjedilo za citruse: Za svježe sokove.

Priprema

1 ✓

Pripremite 'Mojo' marinadu: Pomiješajte sok od naranče, limunov sok, zgnječeni češnjak, sol, papar i kumin. Uvaljajte odreske i ostavite da odmaraju u hladnjaku najmanje 30 minuta (ali može i do 2 sata).

Savjet: Kiselina citrusa počinje razgrađivati vezivna tkiva mesa (denaturacija proteina), pa vlakna popuštaju i meso postaje mekše.
2 ✓

U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Ubacite narezani luk i strpljivo pržite 8-10 minuta dok ne omekša i postane zlatne boje. Izvadite i stavite na stranu.

Savjet: Cilj je izvući slatkoću luka (karamelizacija), a ne da izgori. Ako treba, podlijte s malo vode.
3 ✓

U istoj tavi zagrijte preostalo ulje na jakoj vatri. Izvadite meso iz marinade (tekućinu sačuvajte!), upijte vlagu s njega i pecite 2-3 minute sa svake strane dok ne dobije lijepu smeđu koricu.

Savjet: Važno je posušiti meso prije pečenja! Vlažno meso bi se samo parilo u vlastitoj pari i ne bi se stvorio fini pečeni okus (Maillardova reakcija).
4 ✓

Prelijte meso sačuvanom marinadom i dodajte prženi luk. Smanjite vatru i krčkajte zajedno 5-8 minuta dok se umak malo ne zgusne, a meso potpuno ne preuzme okuse.

Savjet: Ovaj korak 'sljubljuje' okuse, a tekućina osigurava da se meso ne isuši.
5 ✓

Poslužite vruće, posuto svježim peršinom, uz rižu i pečenu bananu.

Savjet: Svježina peršina uravnotežuje slatkoću mesa i luka.

Česta pitanja o receptu

Zašto je luk postao gorak?
Prepekli ste ga na prejakoj vatri. Luk se mora polako karamelizirati da bi bio sladak.
Mogu li koristiti svinjetinu?
Da, svinjski kotlet također izvrsno funkcionira s ovom citrusnom marinadom.

Sastojci

  • 500 g Goveđi odresci (npr. ramstek ili but, tanko tučeni)
  • 2 kom Crveni luk (narezan na tanke polumjesece)
  • 3 češnja Češnjak (zgnječen)
  • 100 ml Sok od naranče (svježe iscijeđen)
  • 50 ml Limunov sok (svježe iscijeđen)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 0.5 žličica Mljeveni kumin
  • 10 g Svježi peršin (sitno nasjeckan)