Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bicol Express poslužen s papajom, bogatim kokosovim mlijekom i ljutom papričicom
Kremasto i ljuto jelo od piletine u kokosovom mlijeku s papajom

Bicol Express s papajom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Bicol Express dobio je ime po vlaku koji je prometovao između Manile i regije Bicol, a jednako je vatren i brz kao i samo jelo. Ovo jelo je ljuti odgovor Filipina na kokosove curryje: susret kremastog kokosovog mlijeka i mnoštva čilija rezultira eksplozivnim okusom koji kroti osvježavajuća slatkoća zelene papaje. U ovoj modernoj verziji radimo s piletinom, što rezultat čini laganijim, ali karakteristična pasta od račića osigurava pravi, duboki 'umami' doživljaj.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili duboka tava: Za brzo prženje sastojaka i kuhanje umaka.
  • Gulilica za povrće: Za pripremu papaje.
  • Gumene rukavice: Za rezanje ljutih papričica.

Informacije o alergenima

⚠️ Rakovi
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Piletinu narežite na sitne kockice, papaju ogulite i narežite na tanke trakice. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.

Savjet: Vlakna zelene papaje su tvrda, pa tanko rezanje pomaže da brzo i ravnomjerno omekša.
2 ✓

U woku zagrijte ulje i popržite luk. Kada postane staklast, dodajte i češnjak te pržite dok ne zamiriše.

Savjet: Nemojte dopustiti da luk potpuno potamni kako bi zadržao slatkasti okus.
3 ✓

Dodajte piletinu i pecite na jakoj vatri dok sa svih strana ne pobijeli i ne dobije malu koricu.

Savjet: Tijekom brzog pečenja vlaga mesa ostaje unutra, pa će rezultat biti sočniji.
4 ✓

Umiješajte pastu od račića. Pržite zajedno nekoliko minuta da jak miris oslabi, zatim dodajte i trakice papaje.

Savjet: Tijekom prženja paste od račića okusi se koncentriraju i gube sirovi karakter.
5 ✓

Podlijte kokosovim mlijekom, ubacite čili te posolite i popaprite po ukusu. Poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne.

Savjet: Tijekom laganog kuhanja kokosovog mlijeka masnoće i začini se spajaju u jedinstveni, kremasti umak.
6 ✓

Poslužite s vrućom, kuhanom rižom koja pomaže ublažiti vatru čilija.

Savjet: Neutralni okus riže ističe bogatstvo kokosovo-začinjenog umaka.

Česta pitanja o receptu

Previše je ljuto, kako da ga spasim?
Dodajte još malo kokosovog mlijeka ili žličicu šećera, to pomaže ublažiti vatru.
Nemam zelenu papaju, čime da je zamijenim?
Koraba ili banana za kuhanje savršena su zamjena jer slično dobro zadržavaju oblik tijekom kuhanja.
Što je pasta od račića i može li se izostaviti?
To je fermentirani, slani začin. Ako je ne volite, možete je zamijeniti ribljim umakom, ali ona daje jelu karakterističnu dubinu.

Sastojci

  • 300 g pilećeg filea narezanog na kockice
  • 1 kom oguljene zelene papaje narezane na trakice
  • 400 ml masnog kokosovog mlijeka
  • 2 kom narezane ljute čili papričice
  • 1 kom crvenog luka
  • 3 češanj češnjaka
  • 2 žlica paste od račića ili ribljeg umaka
  • 2 žlica maslinovog ulja
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat svježe mljevenog papra