Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Napuhani zlatni bhatura kruh
Zlatno-smeđa, hrskava i vruća bhatura spremna za posluživanje

Bhatura

Autor: Flavelo
Recepti
Ako ste u indijskom restoranu vidjeli ogroman, zlatno-smeđi kruh napuhan poput lopte, to je Bhatura. Ovaj svečani kruh nerazdvojni je par Cholea (curry od slanutka). Posebnost tijesta je dvostruko dizanje: kvasac (ili ovdje reakcija sode bikarbone i jogurta) i nagli toplinski udar tijekom pečenja rade zajedno. Rezultat je izvana hrskav, iznutra pahuljast i mekan 'balon' koji splasne dok se jede, ali tekstura ostaje raskošna cijelo vrijeme.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboki lonac ili wok za prženje
  • Šupljikava žlica
  • Papirnati ručnik
  • Valjak

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno, sol, šećer i sodu bikarbonu. Dodajte jogurt i ulje.

Savjet: Kiselost jogurta reagira s alkalnom sodom bikarbonom, proizvodeći ugljični dioksid – to je tajna mjehurića.
2 ✓

Umijesite, postepeno dodajući vodu, dok ne dobijete srednje tvrdo, glatko tijesto. Mijesite 5-8 minuta.

Savjet: Miješenje je i ovdje važno zbog glutenske mreže, kako bi tijesto zadržalo plin i ne bi puklo pri valjanju.
3 ✓

Nauljite kuglu tijesta, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odmara na toplom mjestu barem 1 sat (ali radije 2).

Savjet: Tijekom odmora odvija se 'fermentacija' (kemijska reakcija) i struktura tijesta se opušta.
4 ✓

Zagrijte ulje (malo prije točke dimljenja). Podijelite tijesto na 6 dijelova i razvaljajte ovalne ili okrugle lepinje.

Savjet: Ne koristite brašno za valjanje jer će izgorjeti u ulju! Koristite ulje na dasci.
5 ✓

Kliznite tijesto u ulje. Kad ispliva na površinu, odmah počnite nježno pritiskati šupljikavom žlicom, kružnim pokretima.

Savjet: Taj pritisak prisiljava tijesto da se napuše poput balona.
6 ✓

Kad se napuše i dno postane zlatno-smeđe, okrenite i pecite drugu stranu još par sekundi.

Savjet: Jako se brzo peče, ne ostavljajte ga samog!

Česta pitanja o receptu

Zašto je upio ulje?
Ulje nije bilo dovoljno vruće. Ako se tijesto ne počne odmah peći i stvarati mjehuriće, samo se namače u ulju. Ciljajte na 180-190°C.
Zašto se nije napuhao?
Ili se tijesto probušilo pri valjanju, ili ga niste pritiskali u ulju. Tajna je u tome da ga žlicom nježno pritisnete pod vruće ulje kako bi ga toplina naglo zahvatila svugdje.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno (pšenično)
  • 100 g Jogurt
  • 1 žličica Soda bikarbona
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Šećer
  • 2 žlica Ulje (u tijesto)
  • 100 ml Voda (po potrebi)
  • 500 ml Ulje (za prženje)