Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
BBQ ražnjići od pilećih jetrica servirani
Sočni ražnjići od pilećih jetrica s BBQ premazom

BBQ ražnjići od pilećih jetrica

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Grilanje jetrica je osjetljiv postupak: iznutrice s visokim udjelom vode lako se isušuju i postaju zrnate ako se prepeku. Tajna je u brzom pečenju na visokoj temperaturi kako bi se izvana stvorila korica (Maillardova reakcija), a iznutra ostala kremasta i ružičasta. Slatkoća BBQ umaka i kiselost octa savršeno uravnotežuju karakterističan, blago metalni okus jetrica.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Rešetka za roštilj ili tava
  • Bambusovi štapići (namočeni u vodi)
  • Kist za premazivanje

Priprema

1 ✓

Namočite drvene štapiće u vodu na 30 minuta. Očistite jetrica od žilica i opni.

Savjet: Mokro drvo se neće zapaliti iznad žara. Opne pri pečenju stežu jetrica, zato ih treba ukloniti.
2 ✓

Pomiješajte ulje, papar i zgnječeni češnjak. Umiješajte jetrica i ostavite da odstoje 15 minuta. Ne solite!

Savjet: Sol izvlači vodu (osmoza), zbog čega bi jetrica otvrdnula prije pečenja. Soliti se smije tek kod posluživanja!
3 ✓

Nabodite jetrica na ražnjiće (ne previše gusto). Pecite na vrućoj rešetki 3-4 minute sa svake strane.

Savjet: Visoka temperatura odmah stvara koricu, zatvarajući vlagu.
4 ✓

U zadnjoj minuti premažite BBQ umakom, pustite da se malo zapeče.

Savjet: Umak sa šećerom brzo gori, zato glaziramo tek na kraju.
5 ✓

Skinite, ostavite par minuta da odmore, zatim posolite.

Savjet: Tijekom odmora toplina se raspoređuje, unutarnji sokovi se smiruju.

Česta pitanja o receptu

Jetrica su gorka.
Vjerojatno je ostalo žuči ili su zagorjela. Temeljito ih očistite prije pečenja!
Suha su, mrve se.
Prepekli ste ih. Jetrica u sredini moraju biti još mekana.

Sastojci

  • 500 g Pileća jetrica (očišćena)
  • 150 ml BBQ umak
  • 2 žlica Ulje
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Sol (samo nakon pečenja!)
  • 1 žličica Papar
  • 8 kom Drveni štapić