Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
BBQ pileća prsa s grilanim povrćem poslužena
Sjajna BBQ piletina s pečenim tikvicama i paprikom

BBQ pileća prsa s grilanim povrćem

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Tajna BBQ pilećih prsa nije u marinadi, već u termičkoj obradi: slatke marinade sklone su prebrzo izgorjeti prije nego što se meso ispeče. Ovo jelo je igra dimljenih, karameliziranih okusa i prirodne slatkoće povrća. Grill pruge nisu samo ukras, već nositelji okusa, gdje se površina mesa najintenzivnije susreće s toplinom, stvarajući nove spojeve okusa. Savršen ulazak u svijet roštiljanja, gdje strpljenje stvara sočan rezultat.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 385 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Grill tava ili vrtni roštilj: Rebrasta površina daje karakteristične pečene tragove.
  • Svinjska mast ili kist za premazivanje: Za ravnomjerno nanošenje marinade.
  • Kuhinjska hvataljka: Za okretanje mesa i povrća bez bockanja.
  • Oštar nož i daska za rezanje: Za pripremu povrća.

Informacije o alergenima

⚠️ Senf (može biti u BBQ umaku)
⚠️ Celer (može biti u BBQ umaku)

Priprema

1 ✓

Pripremite piletinu: osušite je, zatim narežite na odreske debljine prsta. Temeljito premažite BBQ umakom sa svih strana i stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta.

Savjet: Tučenjem mesa postižete ujednačenu debljinu pa se svugdje istovremeno peče. Razbijanje vlakana rezultira mekšim mesom (fizička denaturacija).
2 ✓

Povrće operite. Tikvice i patlidžan narežite na kolutove od 1 cm ili uzdužne ploške, papriku na široke kriške. Važno je da ne budu pretanke, inače će izgorjeti.

Savjet: Patlidžan možete posoliti 10 minuta prije pečenja, zatim obrisati vlagu. To smanjuje gorčinu i spužvastu teksturu (osmoza).
3 ✓

U velikoj zdjeli pomiješajte povrće s 3 žlice maslinovog ulja, solju i paprom. Pazite da ulje prekrije svaki komad.

Savjet: Sloj ulja djeluje kao medij za prijenos topline i štiti povrće od isušivanja na vrućoj rešetki.
4 ✓

Zagrijte roštilj ili tavu na srednje jaku vatru. Rešetku tanko premažite uljem. Stavite pileća prsa. Pecite 6-8 minuta bez micanja, dok se ne odvoji od rešetke.

Savjet: Ne čupajte meso! Kad se proteini na površini ispeku, meso će samo 'pustiti' rešetku (Maillardova reakcija).
5 ✓

Okrenite meso i pecite drugu stranu još 6-8 minuta. Dobro je kad unutrašnjost više nije prozirna, ali je još sočna, a površina lijepo tamnosmeđa, karamelizirana.

Savjet: Termometar za meso je vaš prijatelj: na 74°C piletina je sigurna i još sočna.
6 ✓

Pored mesa (ili nakon njega) pecite povrće 3-4 minute sa svake strane, dok ne dobije tragove roštilja i blago omekša. Koža paprike može malo pocrniti, to joj poboljšava okus.

Savjet: Sadržaj šećera u povrću karamelizira se na visokoj temperaturi, zbog čega je nakon pečenja slađe.
7 ✓

Prije posluživanja meso odmorite 5 minuta. Povrće složite na pladanj, stavite meso na njega i obilno pospite svježim, nasjeckanim peršinom.

Savjet: Tijekom odmora mesni sokovi, koji su tijekom pečenja migrirali u sredinu mesa, ponovno se raspoređuju među vlaknima.

Česta pitanja o receptu

Zašto je marinada izgorjela, a meso je sirovo?
Šećer u BBQ umaku gori na nižoj temperaturi nego što se meso peče. Pecite na nižoj temperaturi ili umak nanesite u posljednjim minutama pečenja.
Što učiniti ako su se pileća prsa isušila?
Narežite ih tanko i uvaljajte u preostali, zagrijani BBQ umak, to će vratiti vlagu.

Sastojci

  • 600 g File pilećih prsa
  • 100 ml BBQ umak (po mogućnosti gusti, dimljeni)
  • 2 kom Tikvice (srednje veličine)
  • 1 kom Patlidžan (čvrste kore)
  • 2 kom Crvena paprika
  • 4 žlica Maslinovo ulje (za povrće i premazivanje rešetke)
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 1 vezica Svježi peršin