Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Mješavina BBQ marinade od kave i čilija u zdjeli
Intenzivna mješavina začina za meso s roštilja

BBQ marinada od kave i čilija

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Umaci i preljevi
Ova marinada nije o jutarnjoj kavi, već o dubini. Teksaski majstori roštilja odavno znaju da gorka zemljana nota kave genijalno uravnotežuje težinu masnog mesa. Šećer se karamelizira, chili peče, a kava stvara tamnu, hrskavu koricu (tzv. 'bark') na mesu za koju će se gosti otimati. Obavezno za goveđa prsa!
🕒 Priprema 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 12 sati 10 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Zatvoriva vrećica ili hermetička kutija
  • Žlica
  • Mlinac za kavu (po želji)

Priprema

1 ✓

Izvažite sve suhe sastojke u zdjelu. Ako koristite kavu u zrnu, sameljite je vrlo fino da ne hrska neugodno pod zubima nakon pečenja.

Savjet: Fino mljevenje pomaže da se okus kave stopi sa začinima, a ne da se ponaša kao zrnati pijesak na mesu.
2 ✓

Pomiješajte začine rukom ili pjenjačom. Razmrvite eventualne grudice smeđeg šećera kako biste dobili potpuno homogenu smjesu.

Savjet: Smeđi šećer je sklon grudanju od vlage, ali važno je da bude sipak radi ravnomjerne karamelizacije (pečenja).
3 ✓

Obrišite meso papirnatim ručnikom da bude suho, zatim pospite mješavinom začina. Temeljito umasirajte sa svih strana, ne preskačite ni udubljenja.

Savjet: Suha površina je važna da se začin prilijepi, a ne da iscuri s njega. Sol će početi izvlačiti vlagu koja će se kasnije ponovno upiti zajedno s okusima (osmoza).
4 ✓

Čvrsto zamotajte meso u foliju ili stavite u zatvorivu vrećicu i odmarajte u hladnjaku 12-24 sata.

Savjet: Ovo dugo vrijeme potrebno je da okus začina ne bude samo na površini mesa, već da prodre dublje.
5 ✓

Najmanje 30 minuta prije pečenja izvadite meso iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.

Savjet: Ako stavite hladno meso na vruću rešetku, vanjski dio može izgorjeti dok se unutrašnjost ispeče. Odmaranje pomaže ravnomjernoj raspodjeli topline.
6 ✓

Roštilj, pećnica ili pušnica: pripremite meso na uobičajeni način. Zbog šećera pazite da ne bude na prejakoj izravnoj toplini jer može postati gorko.

Savjet: Sporo pečenje na niskoj temperaturi je vaš prijatelj kod ove marinade.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti 3 u 1 kavu?
Nikako! Funkcionira samo čista, kvalitetna mljevena kava ili instant kava u prahu. Mlijeko u prahu i aditivi bi izgorjeli.
Koliko vremena prije pečenja da je stavim?
Minimalno 8 sati, ali 24 sata je pravo. Za to vrijeme sol obavi svoj posao.
Je li dobra samo za govedinu?
Iako je najbolja za govedinu, izvrsna je i za divljač i tamnije dijelove svinjetine (npr. vratinu).

Sastojci

  • 100 g Krupna sol
  • 80 g Smeđi šećer
  • 20 g Mljevena kava (fino mljevena)
  • 10 g Češnjak u prahu
  • 10 g Luk u prahu
  • 15 g Dimljena paprika
  • 10 g Crni papar (svježe mljeveni)
  • 5 g Cayenne papar
  • 5 g Mljeveni kumin
  • 5 g Sušeni origano
  • 1 kg Meso (govedina ili svinjetina)