Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
BBQ dimljena jegulja sa svježim začinima
Sočna, dimljena jegulja sa svježim začinima i limunom

BBQ dimljena jegulja

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Jegulja je iznimno masna riba, što je čini savršenom za dimljenje. Masnoća veže arome dima i štiti meso od isušivanja tijekom duge termičke obrade. Rezultat je delikatesa mekana poput maslaca, intenzivnog okusa, koju glazura od limuna i meda čini lakšom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 3 sati
⌛ Ukupno vrijeme 5 sati 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna / BBQ

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pušnica (smoker) ili zatvoreni roštilj
  • Termometar za meso
  • Kist

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Operite ribu i potpuno je osušite. Ako koža ostane sluzava, dim se neće ravnomjerno primiti.

Savjet: Suha površina neophodna je za stvaranje dobrog 'pellicle' sloja (ljepljivi sloj proteina) na koji se dim hvata.
2 ✓

Pomiješajte suhe začine i utrljajte ih u ribu iznutra i izvana.

Savjet: Koristite više soli nego kod nemasne ribe, masnoća 'upija' okuse.
3 ✓

Pripremite glazuru: pomiješajte med, limunov sok i ulje.

Savjet: Kiselost limuna pomaže 'presjeći' masnoću ribe prilikom kušanja.
4 ✓

Marinirajte ribu u hladnjaku 2 sata.

Savjet: Tijekom tog vremena sol izvlači vodu i malo zgušnjava meso.
5 ✓

Zagrijte pušnicu na 90-100°C. Stavite ribu i dimite 2-3 sata.

Savjet: Potrebna je niska temperatura kako bi se masnoća polako topila, a ne naglo iscurila.
6 ✓

U zadnjih pola sata premažite mednom glazurom.

Savjet: Tada temperatura može biti malo viša kako bi se glazura zapekla.
7 ✓

Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Savjet: Najbolja je mlaka, kada je masnoća još tekuća, ali meso više nije vruće.

Česta pitanja o receptu

Okus dima je prejak.
Koristili ste previše drva ili ventilacija nije bila odgovarajuća (gorak dim). Dim mora biti 'plav', jedva vidljiv, a ne gust i valovit.
Koža je žilava.
Koža jegulje je tvrda. Prije dimljenja je zarežite ili ogulite ako vam smeta, ali koža drži meso na okupu.

Sastojci

  • 1000 g jegulja (očišćena, bez glave)
  • 30 g krupna sol
  • 10 g crni papar
  • 5 g češnjak u prahu
  • 5 g dimljena paprika
  • 15 g smeđi šeć
  • 50 ml med
  • 30 ml limunov sok
  • 20 ml maslinovo ulje
  • 500 g drvo za dimljenje (npr. joha ili bukva)