Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Asado poslužen s povrćem sa žara i chimichurri umakom
Goveđa rebra koja se polako peku na tradicionalnom argentinskom roštilju

Asado

Autor: Flavelo
Recepti
Asado je više od roštiljanja: to je religija Argentinaca. Ovdje ne dominiraju marinade, već kvaliteta mesa i majstorsko upravljanje vatrom. Tajna je u žaru: meso se nikada ne drži u plamenu, već se peče polako, strpljivo na ravnomjernoj isijavajućoj toplini žara. Krupna sol jedini je začin koji ističe prirodni okus govedine.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Argentinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Roštilj ili mjesto za loženje
  • Tvrdo drvo (hrast, bukva) za žar
  • Hvataljka za roštilj
  • Termometar za meso

Priprema

1 ✓

Zapalite vatru. Pričekajte dok se plamen ne ugasi i ostane samo užareni, bijeli žar. Rešetku očistite i zagrijte.

Savjet: Plamen spaljuje vanjski dio mesa dok unutrašnjost ostaje sirova. Žar daje toplinu, a ne vatru.
2 ✓

Ostavite meso da se zagrije na sobnu temperaturu. Obilno posolite krupnom soli s obje strane.

Savjet: Ne bojte se soli! Budući da se radi o velikom komadu mesa, sol se polako topi u njega. Višak se može otresti prije pečenja.
3 ✓

Ako želite, napravite jednostavan premaz od ulja, zgnječenog češnjaka i ružmarina te njime premažite meso (to nije tradicionalno, ali je fino).

Savjet: Ulje pomaže prijenosu topline.
4 ✓

Stavite meso na rešetku. Počnite peći s stranom s kostima prema dolje (ako ima kosti), jer kost provodi toplinu.

Savjet: Udaljenost rešetke od žara regulira toplinu. Ako ruku možete držati iznad rešetke 5 sekundi, temperatura je dobra.
5 ✓

Pecite polako! Ne okrećite svake minute. Pustite da se jedna strana peče 20-30 minuta, a zatim okrenite.

Savjet: Tijekom sporog pečenja masti se tope i prožimaju vlakna.
6 ✓

Skinite s rešetke i odmorite 10-15 minuta prije rezanja.

Savjet: Ovo je najvažniji korak. Tijekom odmaranja vlakna mesa se opuštaju i ponovno upijaju vlagu iz sredine prema rubovima.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti drveni ugljen?
Da, ali pravi asado priprema se s tvrdim drvetom koje daje finu dimljenu aromu. Ako koristite drveni ugljen, pričekajte dok potpuno ne pobijeli.
Kada je gotovo?
Argentinci obično jedu 'medium-well', ali stvar je ukusa. Termometar za meso vaš je najbolji prijatelj: 54°C medium-rare, 60°C medium.

Sastojci

  • 2 kg Govedina (rebra, potrbušina ili pržolica)
  • 3 žlica Krupna morska sol (Sal Parrillera)
  • 3 češnja Češnjak (opcionalno)
  • 3 žlica Maslinovo ulje (opcionalno)
  • 2 grančice Svježi ružmarin (opcionalno)
  • 1 porcija Tvrdo drvo za vatru