Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Arrosticini posluženi
Tradicionalni tanki janjeći ražnjići pečeni do zlatne boje

Arrosticini

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ikona pokrajine Abruzzo, trijumf minimalizma. Bit Arrosticinija su sitne kockice janjetine veličine zalogaja, gdje je omjer mesa i masnoće kritičan (potrebno je oko 20-25% masnoće). Ne mariniraju se previše, dim i vlastita mast daju im okus. U Italiji se peku na posebnom, duguljastom roštilju (canala) kako kraj ražnjića ne bi izgorio, ali uz malo pažnje mogu se pripremiti i kod kuće.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tanki drveni štapići za ražnjiće
  • Oštar nož
  • Roštilj

Priprema

1 ✓

Meso narežite na vrlo sitne kockice od 1,5-2 cm. Masne dijelove nemojte odrezati, ostavite ih na mesu!

Savjet: Mast će se otopiti tijekom pečenja, ona podmazuje i daje okus mesu. Bez masti bit će suho.
2 ✓

Pomiješajte ulje, češnjak, papar i ružmarin. Uvaljajte meso na 1-2 sata.

Savjet: U izvornom receptu često nema ni marinade, samo meso i sol, ali ova verzija daje sigurniji doživljaj okusa u kućnim uvjetima.
3 ✓

Namočite štapiće u vodi, zatim čvrsto nabodite meso.

Savjet: Ovdje - za razliku od drugih ražnjića - kockice moraju biti čvrsto jedna do druge kako bi zadržale vlagu.
4 ✓

Pecite brzo na vrućem roštilju, neprestano okrećući, ukupno oko 5-6 minuta.

Savjet: Cilj je brzo tamnjenje. Ako pečete polako, isušit će se.
5 ✓

Sol pospite tek na samom kraju, prilikom posluživanja!

Savjet: Ako unaprijed posolite ovako male komade, sol će odmah izvući vodu (isušivanje).

Česta pitanja o receptu

Zašto treba tako sitno rezati?
Jer ih pečemo naglo, pa se tako u jednom zalogaju osjeti i zapečena korica i sočna unutrašnjost.
Može li se peći u pećnici?
Može, ali nedostajat će dimljeni okus. Koristite funkciju grilla i rešetku.

Sastojci

  • 1 kg Janjetina (plećka ili but, s masnijim dijelovima)
  • 50 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 2 grančice Svježi ružmarin
  • 2 češnja Češnjak (zgnječen, za marinadu)
  • 20 kom Drveni štapići za ražnjiće (kraća vrsta)