Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ají de Gallina s češnjakom, posluženo sa sočnom piletinom i bogatim umakom.
Kremasto jelo Ají de Gallina s piletinom, posluženo preko kuhanih krumpira

Ají de gallina s češnjakom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Nacionalni ponos Perua u kojem se susreću španjolske i inke tradicije. Dušu umaka daje 'Ají Amarillo' (žuti čili), koji nije samo ljut, već ima i voćni okus. Kremasta tekstura tradicionalno se postiže kruhom, orasima i mlijekom/vrhnjem – ovo je prava hrana za utjehu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Peruanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za piletinu
  • Duboka tava za umak
  • Pjenjača ili kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Skuhajte piletinu u slanoj vodi dok ne omekša, zatim natrgajte meso na vlakna.

Savjet: Sačuvajte vodu od kuhanja piletine, odličan je temeljac za razrjeđivanje.
2 ✓

Nasjeckajte luk i češnjak. Pirjajte na ulju dok ne postanu staklasti.

Savjet: Karamelizacija luka daje jelu slatkastu podlogu.
3 ✓

Umiješajte čili pastu i pržite nekoliko minuta dok ulje ne poprimi boju.

Savjet: Prženje pasta od začina (blooming) aktivira okuse.
4 ✓

Dodajte natrganu piletinu i mlijeko. Prokuhajte zajedno.

Savjet: Pustite da meso upije začinjeno mlijeko.
5 ✓

Pomiješajte kiselo vrhnje sa škrobom da nema grudica, zatim time zgusnite ragu. Dodajte i drobljeni tost.

Savjet: Škrob i kruh zajedno daju karakterističnu, gustu, ali ne i ljepljivu teksturu.
6 ✓

Posolite, popaprite i kuhajte još par minuta dok nije gotovo.

Savjet: Škrob mora prokuhati kako bi razvio svoje djelovanje.

Česta pitanja o receptu

Previše je gusto.
Kruh i škrob skloni su previše zgusnuti jelo. Slobodno dodajte još malo mlijeka ili temeljca.

Sastojci

  • 500 g Pileći file (zabatak)
  • 4 režnja Češnjak
  • 2 žlica Pasta ají amarillo (ili krema od žutog čilija)
  • 1 kom Crveni luk
  • 200 g Kiselo vrhnje
  • 2 žlica Kukuruzni škrob
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 50 g Krušne mrvice ili drobljeni tost
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar
  • 200 ml Mlijeko