Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Aebelskiver danske okrugle palačinke svježe pečene
Tradicionalne danske okrugle palačinke iz kućne radinosti

Aebelskiver

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Aebelskiver je više od obične palačinke; to je jestivo utjelovljenje danskog 'hygge' (intimne udobnosti). Iako ime znači kriške jabuke, danas rijetko sadrže jabuku. Legenda kaže da su vikinzi nakon bitaka pekli ove okrugle delicije u udubljenjima svojih štitova iznad logorske vatre. Tajna savršenog Aebelskivera je poseban kalup i brz pokret rukom: tijesto treba okretati tijekom pečenja kako bi tekuća unutrašnjost ispunila kuglu, tako postaje hrskavo izvana, a prozračno iznutra, poput krafne, ali bez prženja u dubokom ulju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Danska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za Aebelskiver (posebna tava s udubljenjima)
  • Igle za pletenje, igle za meso ili štapići za jelo (za okretanje)
  • Pjenjača
  • Dvije zdjele (za odvajanje jaja)
  • Silikonski kist

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Odvojite jaja. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg u čistoj zdjeli.

Savjet: Mjehurići zraka zarobljeni u snijegu od bjelanjaka učinit će tijesto ekstra laganim i spužvastim tijekom pečenja.
2 ✓

Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom, zatim dodajte mlijeko, otopljeni maslac, vaniliju i ribanu limunovu koricu.

Savjet: Eterična ulja limunove korice uravnotežuju slatkoću tijesta i daju svježinu.
3 ✓

U drugoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo i sol, zatim umiješajte smjesu od mlijeka i jaja. Miješajte samo dok brašno ne nestane.

Savjet: Nemojte previše miješati jer će gluten u brašnu otvrdnuti i palačinka će biti gumasta.
4 ✓

Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka u tijesto, pazeći da ne razbijete pjenu.

Savjet: Radite velikim, širokim pokretima odozdo prema gore kako bi zrak ostao u tijestu.
5 ✓

Zagrijte kalup za Aebelskiver na srednjoj vatri i stavite malo maslaca u svako udubljenje.

Savjet: Tava je dobra kad maslac cvrči, ali ne gori.
6 ✓

Napunite udubljenja tijestom do 3/4. Kad se rub počne stvrdnjavati (oko 1-2 minute), štapićem okrenite kuglice za 90 stupnjeva.

Savjet: U tom trenutku tekuće tijesto istječe u 'zdjelicu' i počinje oblikovati drugu polovicu kugle.
7 ✓

Nastavite okretati po četvrtinu dok ne dobijete potpuno okrugli oblik i svaka strana ne postane zlatnosmeđa.

Savjet: Okretanje u više koraka osigurava da se i sredina ispeče, a ne samo da korica porumeni.
8 ✓

Poslužite odmah sa šećerom u prahu i pekmezom.

Savjet: Svježe pečeno tijesto s parom iznutra je najukusnije.

Česta pitanja o receptu

Nemam kalup za Aebelskiver, što da radim?
Nažalost, ovo jelo čini ono što jest upravo kalup. Možete ga zamijeniti pekačem za cake pops, ali u tavi će to biti samo obična američka palačinka.
Zašto je kuglica postala plosnata?
Prerano ili prekasno ste okrenuli. Treba okrenuti kada vanjska kora već drži, ali je unutrašnjost još tekuća, kako bi ona istjecanjem oblikovala drugu polovicu kugle.
Mogu li staviti punjenje?
Da! Kada ulijete tijesto u kalup, ubacite u sredinu komadić čokolade, pekmeza ili komadić jabuke, zatim odmah okrenite.

Sastojci

  • 250 g Pšenično brašno (glatko)
  • 2 kom Jaje (odvojeno)
  • 30 g Kristal šećer
  • 2 g Sol
  • 5 g Prašak za pecivo
  • 250 ml Mlijeko
  • 50 g Otopljeni maslac
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 žličica Ribana limunova korica (za originalni okus)
  • 1 žlica Maslac (za pečenje)